Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 95 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 0g | Kohlenhydrate: ca. 22g

Rhabarberkompott Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 80 ml Wasser
• 3 EL Zucker (36 g)
• 1 TL Vanillezucker (4 g)
• 1 TL Speisestärke (3 g)

Zubereitung

1. Rhabarber vorbereiten
   Den 500 g Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden. Hinweis: Blätter nicht verwenden, da sie giftig sind.
2. Aufkochen
   80 ml Wasser, 3 EL Zucker und 1 TL Vanillezucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Rhabarber garen
   Rhabarberstücke zugeben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.
4. Stärke anrühren
   1 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren.
5. Binden
   Stärke einrühren und 1 Minute weiterköcheln lassen.
6. Abschmecken
   Wenn zu sauer: 1/2 EL Zucker ergänzen, je nach Geschmack. Rhabarber ist von Natur aus säuerlich – das gehört dazu.
7. Servieren
   Warm oder kalt servieren – passt zu Joghurt, Quark oder Pfannkuchen.

Rhabarberkompott Rezept-Tipps für Anfänger

• Rhabarber zerfällt beim Kochen schnell – nach 5 Minuten prüfen.
• Nur die Stangen verwenden, niemals die Blätter.
• Speisestärke immer kalt anrühren und erst am Ende zugeben.

Rhabarberkompott verfeinern

• Erdbeeren mildern die Säure und passen perfekt zu Rhabarber.
• Vanille und etwas Zimt geben Wärme.
• Ein Spritzer Zitrone und etwas Orangenschale frischen es auf.

Rhabarber: Wann ist Saison?

Rhabarber hat von April bis Juni Saison; traditionell endet die Ernte am 24. Juni, dem Johannistag, da der Oxalsäuregehalt danach ansteigt. Mehr dazu im Rhabarber-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Rhabarberkompott gesund?

Rhabarber ist sehr kalorienarm und liefert Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe. Gekocht ist die enthaltene Oxalsäure unbedenklich. Eine Portion liefert nur rund 24 kcal. Wichtig: Nur die Stängel verwenden – die Blätter des Rhabarbers sind giftig. Serviert mit Joghurt oder Quark bindet deren Calcium zudem einen Teil der Oxalsäure.

So gelingt Rhabarberkompott

Nur die Stängel verwenden und die Blätter entsorgen. Die Stangen putzen, bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden. Mit etwas Zucker, einem Spritzer Zitrone und wenig Wasser weich köcheln. Da Rhabarber von Natur aus sauer ist, braucht das Kompott etwas Zucker. Früh in der Saison geerntete und rote Stangen sind milder und oxalsäureärmer.

Häufige Fragen zum Rhabarberkompott

Welche Teile des Rhabarbers darf man essen?
Nur die Stängel; die Blätter sind giftig.

Wie viel Zucker braucht das Kompott?
Rhabarber ist sauer und braucht etwas Zucker; mit Erdbeeren weniger.

Passt Rhabarber zu Erdbeeren?
Ja, die Klassiker-Kombination mildert die Säure.

Gut zu wissen

Bis wann hat Rhabarber Saison?
Traditionell bis zum 24. Juni; danach steigt der Oxalsäuregehalt.

Warum mit Joghurt servieren?
Das Calcium der Milchprodukte bindet einen Teil der Oxalsäure.

Rhabarberkompott vielseitig verwenden und aufbewahren

Rhabarberkompott ist ein echter Allrounder: Es schmeckt über Joghurt, Quark und Porridge, als Topping für Pfannkuchen, Waffeln, Grießbrei und Vanilleeis oder als fruchtige Füllung für Kuchen. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar und auch portionsweise einfrierbar, sodass man die kurze Rhabarbersaison gut konservieren kann.

Schmeckt das Kompott warm oder kalt besser?
Beides; warm passt es zu Grießbrei, kalt zu Joghurt.

Kann man es einfrieren?
Ja, portionsweise hält es mehrere Monate.

So gelingt Rhabarberkompott besonders mild

Wer es weniger säuerlich mag, kombiniert den Rhabarber mit süßen Früchten wie Erdbeeren, Apfel oder Birne, die einen Teil der Säure ausgleichen. Auch frühe, rote Stangen sind von Natur aus milder. Ein kurzes Blanchieren vor dem eigentlichen Kochen reduziert zusätzlich die Oxalsäure – das Blanchierwasser wird dabei weggeschüttet. So wird das Kompott bekömmlich und fein im Geschmack.

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Kalorien: ca. 190 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 5g | Kohlenhydrate: ca. 29g

Zutaten

Für die Ofen-Zwetschgen:

• 400 g Zwetschgen
• 1 EL Honig (15 g)
• 1/2 TL Zimt

Für den Joghurt:

• 200 g Joghurt
• 1 TL Honig (5 g)

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwetschgen vorbereiten
   Die 400 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
3. Würzen
   Zwetschgen in eine Auflaufform legen und mit 1 EL Honig und 1/2 TL Zimt vermengen.
4. Backen
   18–20 Minuten backen, bis die Zwetschgen weich sind und der Saft austritt.
5. Joghurt anrühren
   200 g Joghurt mit 1 TL Honig glatt rühren.
6. Servieren
   Warme Zwetschgen auf Tellern anrichten und Joghurt dazugeben.

Tipps für Anfänger

• Zwetschgen nicht zu lange backen, sonst zerfallen sie.
• Den Saft aus der Form als natürliche Sauce mitservieren.
• Joghurt erst beim Servieren dazugeben, damit er kalt bleibt.

Ofen-Zwetschgen mit Joghurt verfeinern

• Honig oder Ahornsirup karamellisieren die Zwetschgen.
• Zimt und Vanille geben winterliche Wärme.
• Walnüsse, Mandeln oder ein Haferflocken-Streusel sorgen für Biss.

Zwetschge: Wann ist Saison?

Zwetschgen haben von August bis September Saison. Ihr festes Fruchtfleisch löst sich leicht vom Stein und behält beim Backen seine Form. Mehr dazu im Zwetschgen-Wiki und im Saisonkalender.

Sind Ofen-Zwetschgen mit Joghurt gesund?

Zwetschgen liefern Ballaststoffe, den Zuckeralkohol Sorbit und die antioxidativen Anthocyane aus der blauen Schale, der Joghurt steuert Eiweiß und Calcium bei. Durch das Backen werden die Zwetschgen von Natur aus süßer und brauchen nur wenig zusätzlichen Zucker. Eine Portion liefert rund 95 kcal. Hinweis: In größeren Mengen können Zwetschgen abführend wirken.

So gelingen Ofen-Zwetschgen mit Joghurt

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen – ihr Fruchtfleisch löst sich besonders leicht vom Stein. Mit etwas Honig und Zimt im Ofen backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Da Zwetschgen ein festes Fruchtfleisch haben, behalten sie dabei ihre Form. Mit einem Klecks Joghurt servieren.

Häufige Fragen zu Ofen-Zwetschgen mit Joghurt

Welche Früchte eignen sich?
Reife, aber noch feste Zwetschgen; auch Pflaumen sind möglich.

Wie werden die Zwetschgen süßer?
Mit etwas Honig und durch das Backen selbst.

Welche Nüsse passen?
Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut.

Gut zu wissen

Warum behalten Zwetschgen beim Backen ihre Form?
Ihr Fruchtfleisch ist fester als das der Pflaume.

Geht das auch vegan?
Ja, mit pflanzlichem Joghurt.

Ofen-Zwetschgen servieren und aufbewahren

Ofen-Zwetschgen schmecken am besten frisch und lauwarm aus dem Ofen, wenn der Kontrast zum kühlen Joghurt am schönsten ist. Sie passen als Dessert, zum Brunch oder als wärmende Frühstücksidee mit Haferflocken. Die gebackenen Zwetschgen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz erwärmen und erst dann mit frischem Joghurt anrichten.

Kann man sie vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbacken und später erwärmen.

Welcher Joghurt passt am besten?
Cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt.

Warum Zwetschgen ideal für den Ofen sind

Zwetschgen gehören zu den besten Backfrüchten: Ihr festes, leicht säuerliches Fruchtfleisch behält beim Backen seine Form und wird nicht matschig, während sich ihr Aroma intensiviert und der Fruchtzucker karamellisiert. So entsteht ein Dessert, das ohne viel zusätzlichen Zucker auskommt. Die feine Säure der Zwetschge bildet dabei einen schönen Kontrast zum cremigen, milden Joghurt.

Welche Früchte eignen sich für Ofen-Zwetschgen?

Für Ofen-Zwetschgen eignen sich reife, aber noch feste Früchte am besten, da sie beim Backen ihre Form behalten. Sehr weiche, überreife Zwetschgen zerfallen schneller und eignen sich eher für Kompott oder Mus. Auch Pflaumen lassen sich verwenden: Sie sind runder, saftiger und süßer, werden aber im Ofen etwas weicher als die festeren Zwetschgen.

Eignen sich Ofen-Zwetschgen für Gäste?
Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und wirken dennoch festlich.

Passen Ofen-Zwetschgen auch zu Herzhaftem?
Ja, sie ergänzen Wild und kräftigen Käse überraschend gut.

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 270 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 11g | Kohlenhydrate: ca. 39g

Zutaten, das brauchst du für Zwetschgen-Crumble

Für die Füllung:

• 600 g Zwetschgen
• 2 EL Zucker (24 g)
• 1/2 TL Zimt

Für die Streusel:

• 100 g Weizenmehl
• 60 g Butter (kalt)
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwetschgen vorbereiten
   Die 600 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
3. Füllung mischen
   Zwetschgen mit 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermengen und in eine Auflaufform geben.
4. Streusel herstellen
   100 g Mehl, 60 g kalte Butter, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Fingern zu groben Streuseln krümelig verreiben.
5. Backen
   Streusel über die Füllung verteilen und 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
6. Prüfen
   Streusel sollen goldbraun und knusprig sein. Wenn noch blass: 5 Minuten länger backen.
7. Ruhen lassen
   10 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Tipps für Anfänger

• Streusel müssen krümelig sein – wenn sie zu weich sind, kurz in den Kühlschrank stellen.
• Zwetschgen geben Saft ab beim Backen – das macht die Füllung saftig.
• Crumble vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit die Füllung nicht zu heiß ist.

Zwetschgen-Crumble verfeinern

• Zimt und Vanille geben dem Crumble Wärme.
• Haferflocken, Mandeln oder Nüsse in den Streuseln sorgen für extra Biss.
• Ein wenig Marzipan harmoniert wunderbar mit Zwetschgen.

Zwetschge: Wann ist Saison?

Zwetschgen haben von August bis September Saison. Ihr festes Fruchtfleisch löst sich leicht vom Stein, was sie ideal zum Backen macht. Mehr dazu im Zwetschgen-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Zwetschgen-Crumble gesund?

Zwetschgen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe, Kalium und die antioxidativen Anthocyane. Da der Crumble Butter und Zucker enthält, genießt man ihn am besten in Maßen. Eine Portion liefert rund 68 kcal. Mit Joghurt oder Vanillesauce serviert wird er zum runden Dessert.

So gelingt Zwetschgen-Crumble

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in eine Form geben. Da ihr Fruchtfleisch fest ist und sich leicht vom Stein löst, behalten sie beim Backen ihre Form und werden nicht matschig. Aus Mehl, Butter und Zucker Streusel kneten, darüber verteilen und goldbraun backen.

Häufige Fragen zum Zwetschgen-Crumble

Warum eignen sich Zwetschgen so gut zum Backen?
Ihr festes Fruchtfleisch zerfällt nicht und löst sich leicht vom Stein.

Kann man auch Pflaumen verwenden?
Ja, sie sind weicher und saftiger.

Wie viel Zucker braucht der Crumble?
Je nach Süße der Zwetschgen nur wenig.

Gut zu wissen

Wie bleiben die Streusel knusprig?
Den Crumble frisch und im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen.

Wozu reicht man Crumble?
Mit Vanillesauce, Joghurt oder einer Kugel Eis.

Zwetschgen-Crumble servieren und aufbewahren

Crumble schmeckt am besten lauwarm aus dem Ofen, klassisch mit Vanillesauce, einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Joghurt. Er passt als Dessert, zum Kaffee oder zum Brunch. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage und lassen sich im Ofen wieder aufknuspern; in der Mikrowelle werden die Streusel weich.

Kann man ihn vorbereiten?
Ja, Streusel und Früchte getrennt vorbereiten und frisch backen.

Welche Form eignet sich?
Eine flache Auflaufform sorgt für viel knusprige Streuseloberfläche.

Warum Zwetschgen die idealen Kuchenfrüchte sind

Zwetschgen gehören zu den beliebtesten Backfrüchten – und das aus gutem Grund. Ihr festes Fruchtfleisch behält beim Backen seine Form und wird nicht matschig, während sich ihr Aroma intensiviert und die feine Säure einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln bildet. Da sich der Stein leicht löst, sind sie zudem schnell vorbereitet. Klassiker wie Zwetschgenkuchen und Crumble leben genau von diesen Eigenschaften.

Lässt sich der Crumble mit anderen Früchten kombinieren?
Ja, Apfel- oder Birnenstücke unter den Zwetschgen sorgen für Abwechslung und zusätzliche Süße.

Wozu passt der Crumble besonders gut?
Im Herbst zu einer Kugel Vanille- oder Walnusseis.

Kann man Streusel auf Vorrat machen?
Ja, ungebackene Streusel lassen sich gut einfrieren.

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 0g | Kohlenhydrate: ca. 27g

Zutaten, das brauchst du für Zwetschgenkompott

• 500 g Zwetschgen
• 80 ml Wasser
• 2 EL Zucker (24 g)
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)

Zubereitung

1. Zwetschgen vorbereiten
   Die 500 g Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Kochen
   Zwetschgen mit 80 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Garen
   8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind.
4. Konsistenz prüfen
   Die Zwetschgen sollen weich sein, aber noch ihre Form halten. Wenn zu dick: 2 EL Wasser ergänzen. Wenn zu dünn: offen weiterköcheln.
5. Abschmecken
   Wenn zu sauer: 1/2 TL Zucker ergänzen. Wenn zu süß: 1/2 TL Zitronensaft nachgeben.
6. Servieren
   Warm oder kalt servieren – passt zu Joghurt, Quark oder Pfannkuchen.

Tipps für Anfänger

• Zwetschgen behalten ihre Form besser als weiche Pflaumen.
• Nicht zu stark rühren, damit die Stücke erhalten bleiben.
• Zimt sparsam einsetzen – er kann das Fruchtaroma überdecken.

Zwetschgenkompott verfeinern

• Zimt, Nelke oder Vanille geben winterliche Wärme.
• Ein Spritzer Zitrone frischt das Kompott auf.
• Ein Hauch Sternanis sorgt für ein besonderes Aroma.

Zwetschge: Wann ist Saison?

Zwetschgen haben von August bis September Saison. Ihr festes Fruchtfleisch löst sich leicht vom Stein, was sie ideal zum Backen macht. Mehr dazu im Zwetschgen-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Zwetschgenkompott gesund?

Zwetschgen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe, den Zuckeralkohol Sorbit, Kalium sowie die antioxidativen Anthocyane aus der blauen Schale. Ballaststoffe und Sorbit wirken verdauungsfördernd. Eine Portion liefert nur rund 30 kcal. Hinweis: In größeren Mengen können Zwetschgen abführend wirken.

So gelingt Zwetschgenkompott

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen – ihr Fruchtfleisch löst sich besonders leicht vom Stein. Mit etwas Zucker, einem Spritzer Zitrone und nach Wunsch Zimt kurz köcheln, bis sie weich sind. Da reife Zwetschgen süß sind, braucht es nur wenig Zucker. Nicht zu lange kochen, damit das Kompott noch Stückigkeit behält.

Häufige Fragen zum Zwetschgenkompott

Lassen sich Zwetschgen leicht entsteinen?
Ja, ihr Fruchtfleisch löst sich besonders leicht vom Stein.

Wie viel Zucker braucht das Kompott?
Nur wenig, da reife Zwetschgen von sich aus süß sind.

Kann man auch Pflaumen verwenden?
Ja, sie sind etwas süßer und saftiger.

Gut zu wissen

Muss man Zwetschgen schälen?
Nein, die Schale liefert wertvolle Anthocyane.

Wozu passt Zwetschgenkompott?
Zu Joghurt, Milchreis, Pfannkuchen, Germknödeln oder Eis.

Zwetschgenkompott vielseitig verwenden und aufbewahren

Zwetschgenkompott ist ein echter Allrounder: Es schmeckt über Joghurt, Quark und Porridge, als Topping für Pfannkuchen, Waffeln und Milchreis, als Begleiter zu Germknödeln und Kaiserschmarrn oder als fruchtige Füllung für Kuchen. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar und auch portionsweise einfrierbar, sodass man die kurze Zwetschgensaison gut konservieren kann.

Schmeckt das Kompott warm oder kalt besser?
Beides; warm passt es zu Knödeln, kalt zu Joghurt.

Welche Gewürze passen?
Zimt, Nelke, Vanille oder Sternanis.

Zwetschge: die backfreudige Schwester der Pflaume

Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume, unterscheidet sich aber in wichtigen Punkten: Sie ist länglich, dunkelblau und hat ein festeres, weniger saftiges und leicht säuerliches Fruchtfleisch, das sich besonders leicht vom Stein löst. Genau diese Eigenschaften machen sie zur idealen Frucht für Kompott, Kuchen und Crumble, da sie beim Garen ihre Form behält. Ihre Nährstoffe – Ballaststoffe, Kalium und Anthocyane – entsprechen weitgehend denen der Pflaume.

Pflaume oder Zwetschge fürs Kompott?

Fürs Kompott eignen sich beide: Zwetschgen sind fester und leicht säuerlich, Pflaumen süßer und saftiger. Wer ein stückiges Kompott mag, greift zu Zwetschgen; für ein weicheres Ergebnis eignen sich reife Pflaumen. Beide liefern dieselben wertvollen Inhaltsstoffe.

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 100 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 0g | Kohlenhydrate: ca. 23g

Zutaten, das brauchst du für Traubenkompott

• 500 g Trauben
• 50 ml Wasser
• 1 EL Zucker (12 g)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• 1/2 TL Speisestärke (2 g)

Zubereitung

1. Trauben vorbereiten
   Die 500 g Trauben waschen und halbieren.
2. Aufkochen
   Trauben mit 50 ml Wasser, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Köcheln
   5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Trauben weich und leicht aufgeplatzt sind.
4. Stärke anrühren
   1/2 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt verrühren.
5. Binden
   Stärke einrühren und 1 Minute weiterköcheln lassen.
6. Abschmecken
   Bei sehr süßen Trauben weniger Zucker verwenden. Wenn zu sauer: 1/2 TL Zucker nachgeben, je nach Geschmack.
7. Servieren
   Warm oder kalt servieren.

Traubenkompott Rezept-Tipps für Anfänger

• Trauben platzen beim Kochen leicht auf – das ist normal.
• Speisestärke immer kalt anrühren.
• Bei sehr süßen Sorten weniger Zucker verwenden und erst am Ende abschmecken.

Traubenkompott verfeinern

• Vanille und Zimt geben dem Kompott Wärme.
• Ein Spritzer Zitrone frischt es auf.
• Ein Schuss Portwein oder Rotwein macht es zur festlichen Variante.

Trauben: Wann ist Saison?

Heimische Trauben haben von September bis November Saison. Rote und blaue Trauben enthalten mehr Antioxidantien als helle Sorten. Mehr dazu im Trauben-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Traubenkompott gesund?

Trauben liefern die antioxidativen Pflanzenstoffe Resveratrol und OPC sowie B-Vitamine und Kalium. Da Trauben von Natur aus süß sind, kommt das Kompott mit sehr wenig Zucker aus. Eine Portion liefert nur rund 25 kcal. Rote und blaue Trauben bringen besonders viele Antioxidantien mit.

So gelingt Traubenkompott

Die Trauben waschen, halbieren und bei kernhaltigen Sorten die Kerne entfernen. Mit etwas Wasser und einem Spritzer Zitrone kurz köcheln, bis sie weich sind. Nach Wunsch mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden. Nicht zu lange kochen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.

Häufige Fragen zum Traubenkompott

Welche Trauben eignen sich?
Kernlose Sorten sind am einfachsten; sonst die Kerne entfernen.

Wie wird das Kompott dicker?
Mit etwas Speisestärke oder durch längeres Einkochen.

Wie viel Zucker braucht es?
Nur wenig, da Trauben von Natur aus süß sind.

Gut zu wissen

Wozu passt Traubenkompott?
Zu Joghurt, Quark, Käse, Wild oder Milchreis.

Kann man es einfrieren?
Ja, portionsweise hält es mehrere Monate.

Traubenkompott vielseitig verwenden und aufbewahren

Traubenkompott ist überraschend vielseitig: Es schmeckt zu Joghurt, Quark und Milchreis, als Topping für Pfannkuchen und Porridge, passt aber auch hervorragend zu herzhaftem Wild, Geflügel und kräftigem Käse. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar und auch portionsweise einfrierbar.

Schmeckt das Kompott warm oder kalt besser?
Beides; warm passt es zu Milchreis, kalt zu Joghurt.

Kann man andere Früchte zugeben?
Ja, Apfel, Birne oder Pflaume passen gut dazu.

Rote und blaue Trauben: besonders viele Antioxidantien

Für ein besonders wertvolles Kompott lohnt es sich, rote oder blaue Trauben zu verwenden. Sie enthalten deutlich mehr Anthocyane und OPC als helle Sorten – sekundäre Pflanzenstoffe, die als starke Radikalfänger gelten. Da ein Teil dieser Stoffe in Schale und Kernen sitzt, ist es sinnvoll, die Schale mitzukochen. Beim Pürieren oder Passieren lassen sich die Kerne anschließend leicht entfernen.

So gelingt Traubenkompott besonders aromatisch

Damit das Traubenkompott sein volles Aroma entfaltet, sollten die Trauben reif und süß sein. Ein Spritzer Zitrone hebt die Fruchtigkeit hervor und balanciert die Süße aus. Wer es feiner mag, passiert das fertige Kompott durch ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen. So entsteht eine glatte Fruchtsauce, die sich auch gut über Desserts träufeln lässt.

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Kalorien: ca. 260 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 17g | Kohlenhydrate: ca. 18g

Zutaten, das brauchst du für Ofentrauben mit Feta

• 300 g Trauben
• 100 g Feta
• 1 EL Olivenöl (10 ml)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Thymian

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Trauben vorbereiten
   Die 300 g Trauben waschen und gut abtropfen lassen.
3. Würzen
   Trauben mit 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Thymian in einer Schüssel vermengen.
4. In Form geben
   Gewürzte Trauben in eine kleine Auflaufform geben.
5. Feta zugeben
   Den 100 g Feta darüberkrümeln – nicht zu fein.
6. Backen
   15–18 Minuten backen, bis die Trauben warm sind und leicht aufplatzen.
7. Prüfen
   Trauben sollen warm und leicht aufgeplatzt sein. Feta soll leicht gebräunt sein.
8. Servieren
   Warm servieren – passt zu Brot, Crackern oder als Vorspeise.

Tipps für Anfänger

• Trauben gut trocknen vor dem Würzen, damit das Öl besser haftet.
• Feta nicht zu klein krümeln – größere Stücke behalten mehr Textur.
• Nicht zu lange backen, sonst werden die Trauben zu weich.

Ofentrauben mit Feta verfeinern

• Rosmarin oder Thymian geben eine mediterrane Note.
• Ein Spritzer Honig oder Balsamico verstärkt das Süße-Salz-Spiel.
• Geröstete Walnüsse sorgen für Biss.

Trauben: Wann ist Saison?

Heimische Trauben haben von September bis November Saison. Rote und blaue Trauben enthalten mehr Antioxidantien als helle Sorten. Mehr dazu im Trauben-Wiki und im Saisonkalender.

Sind Ofentrauben mit Feta gesund?

Trauben liefern die antioxidativen Pflanzenstoffe Resveratrol, OPC und Anthocyane sowie B-Vitamine und Kalium, der Feta steuert Eiweiß und Calcium bei. Der Kontrast aus süßen Trauben und salzigem Käse macht das Gericht besonders. Eine Portion liefert rund 130 kcal.

So gelingen Ofentrauben mit Feta

Die Trauben am besten als ganze Rispen waschen, mit etwas Öl und Kräutern beträufeln und im Ofen rösten, bis sie weich werden und leicht karamellisieren. Den Feta dazugeben und kurz mitwärmen. Warm servieren, solange die Trauben saftig und der Feta cremig sind.

Häufige Fragen zu Ofentrauben mit Feta

Welche Trauben eignen sich?
Kernlose rote oder blaue Trauben sind ideal.

Wann kommt der Feta dazu?
Erst gegen Ende, damit er cremig bleibt und nicht austrocknet.

Wozu passt das Gericht?
Zu Brot, Salat oder als mediterrane Vorspeise.

Gut zu wissen

Warum schmecken geröstete Trauben so intensiv?
Beim Rösten konzentriert sich ihr Fruchtzucker.

Geht das auch vegan?
Ja, mit einer pflanzlichen Feta-Alternative.

Ofentrauben mit Feta servieren und aufbewahren

Ofentrauben mit Feta schmecken am besten frisch und warm, wenn die Trauben saftig und der Käse cremig sind. Sie passen als mediterrane Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch oder mit frischem Brot als leichte Mahlzeit. Auf einem Blattsalat angerichtet werden sie zum sommerlich-herbstlichen Hauptgericht. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren und kurz wieder erwärmen.

Welches Brot passt dazu?
Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Auftunken des Saftes.

Welche Kräuter passen am besten?
Rosmarin und Thymian unterstreichen die mediterrane Note.

Süß trifft salzig: ein raffiniertes Geschmacksspiel

Die Kombination aus süßen, gerösteten Trauben und salzigem Feta ist ein Paradebeispiel für das raffinierte Spiel von Süße und Salz. Beim Rösten platzen die Trauben auf, ihr Fruchtzucker karamellisiert und ihr Aroma wird intensiver, während der Feta eine cremige, würzige Gegennote setzt. Ein Spritzer Honig oder Balsamico verstärkt diesen Kontrast zusätzlich und macht das Gericht zu einem kleinen kulinarischen Highlight.

Welche Trauben eignen sich für den Ofen?

Für Ofentrauben eignen sich am besten feste, kernlose Trauben, die beim Rösten nicht sofort zerfallen. Rote oder blaue Sorten bringen neben mehr Antioxidantien auch eine schöne, kräftige Farbe mit. Am praktischsten sind ganze Rispen, die sich im Ganzen rösten und appetitlich servieren lassen.

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 230 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 5g | Fett: ca. 13g | Kohlenhydrate: ca. 24g

Zutaten

Für den Salat:

• 300 g Trauben
• 100 g Joghurt
• 25 g Walnüsse

Für das Dressing:

• 1 TL Honig (5 g)
• 1 TL Zitronensaft (5 ml)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Trauben vorbereiten
   Die 300 g Trauben waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.
2. Walnüsse rösten
   Die 25 g Walnüsse 2–3 Minuten ohne Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, bis sie duften.
3. Dressing anrühren
   100 g Joghurt mit 1 TL Honig, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren.
4. Salat mischen
   Traubenhälften mit dem Joghurt-Dressing vermengen.
5. Walnüsse zugeben
   Geröstete Walnüsse darüberstreuen.
6. Abschmecken
   Wenn zu süß: 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn zu sauer: 1/2 TL Honig nachgeben.
7. Servieren
   Frisch servieren, damit die Walnüsse knusprig bleiben.

Tipps für Anfänger

• Trauben halbieren macht das Essen einfacher und nimmt das Dressing besser auf.
• Walnüsse nicht zu dunkel rösten – goldgelb reicht.
• Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Traubensalat mit Walnüssen verfeinern

• Blauschimmel-, Ziegen- oder Feta-Käse harmoniert wunderbar mit Trauben.
• Rucola oder Feldsalat als Basis geben eine würzige Note.
• Ein Honig-Senf-Dressing unterstreicht die Süße.

Trauben: Wann ist Saison?

Heimische Trauben haben von September bis November Saison. Rote und blaue Trauben enthalten mehr Antioxidantien als helle Sorten. Mehr dazu im Trauben-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Traubensalat mit Walnüssen gesund?

Trauben liefern die sekundären Pflanzenstoffe Resveratrol, OPC und Anthocyane, die als zell- und gefäßschützend gelten – besonders rote und blaue Trauben. Dazu kommen B-Vitamine und Kalium. Die Walnüsse steuern wertvolle Omega-3-Fettsäuren bei. Eine Portion liefert rund 115 kcal.

So gelingt Traubensalat mit Walnüssen

Die Trauben waschen und halbieren; bei kernhaltigen Sorten die Kerne entfernen. Die Walnüsse grob hacken und nach Wunsch kurz rösten, um ihr Aroma zu verstärken. Mit Blattsalat und einem milden Dressing locker vermengen. Rote oder blaue Trauben liefern besonders viele Antioxidantien.

Häufige Fragen zum Traubensalat mit Walnüssen

Welche Trauben eignen sich?
Kernlose Sorten sind am praktischsten; rote und blaue sind besonders gesund.

Welcher Käse passt dazu?
Blauschimmel-, Ziegen- oder Feta-Käse harmoniert mit der Süße.

Kann man die Walnüsse ersetzen?
Ja, auch Pekannüsse oder Haselnüsse passen gut.

Gut zu wissen

Warum rote statt grüne Trauben?
Rote und blaue Trauben enthalten deutlich mehr Antioxidantien.

Wozu passt der Salat?
Als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder festliche Beilage.

Traubensalat mit Walnüssen servieren und aufbewahren

Der Salat eignet sich als elegante Vorspeise, als leichte Mahlzeit mit Brot oder als festliche Beilage zu Wild, Geflügel und Käse. Mit kräftigem Käse wird er zum kleinen Hauptgericht. Frisch angemacht schmeckt er am besten; die Zutaten lassen sich aber gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Geröstete Walnüsse bleiben separat länger knusprig.

Welches Dressing passt am besten?
Ein mildes Honig-Senf- oder Balsamico-Dressing.

Welche Blätter eignen sich als Basis?
Feldsalat, Rucola oder ein bunter Pflücksalat.

Trauben: kleine Beeren mit wertvollen Pflanzenstoffen

Trauben sind mehr als nur süße Beeren: Vor allem rote und blaue Sorten enthalten reichlich sekundäre Pflanzenstoffe wie Resveratrol, OPC und Anthocyane. Diesen wird eine zell- und gefäßschützende Wirkung zugeschrieben, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen kann. Ein großer Teil dieser Stoffe sitzt in den Kernen und der Schale, weshalb kernhaltige, dunkle Trauben besonders wertvoll sind. Mit den Omega-3-Fettsäuren der Walnüsse ergibt sich ein rundum nährstoffreicher Salat.

Welche Trauben eignen sich für den Salat?

Für den Traubensalat eignen sich kernlose Trauben besonders gut, da sie sich einfach halbieren und essen lassen. Wer Wert auf möglichst viele Antioxidantien legt, greift zu roten oder blauen Sorten, die mehr Anthocyane und OPC enthalten als helle Trauben. Wichtig ist, reife, pralle Früchte zu wählen, da Trauben nach der Ernte nicht nachreifen.

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 0g | Kohlenhydrate: ca. 28g

Zutaten, das brauchst du für Quittenmus

• 600 g Quitten
• 180 ml Wasser
• 3 EL Zucker (36 g)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)

Zubereitung

1. Quitten vorbereiten
   Die 600 g Quitten abreiben, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Kochen
   Quitten mit 180 ml Wasser, 3 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind.
3. Pürieren
   Vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Konsistenz prüfen
   Wenn zu dick: 1–2 EL Wasser einrühren. Wenn zu dünn: kurz offen weiterköcheln.
5. Abschmecken
   Wenn zu säuerlich: 1/2 EL Zucker ergänzen.
6. Servieren
   Abgekühlt oder noch leicht warm servieren – passt zu Joghurt, Gebäck oder als Brotaufstrich.

Tipps für Anfänger

• Quitten erst pürieren, wenn sie wirklich vollständig weich sind – sonst bleibt das Mus körnig.
• Beim Pürieren den Stabmixer tief in die Masse halten, um Spritzer zu vermeiden.
• Das Mus wird beim Abkühlen fester – Konsistenz erst kalt beurteilen.

Quittenmus verfeinern

• Vanille und Zimt geben dem Mus Tiefe.
• Ein Spritzer Zitrone frischt es auf und hält die Farbe.
• Etwas Apfel macht das Mus milder.

Quitte: Wann ist Saison?

Quitten haben von Oktober bis November Saison. Sie sind roh ungenießbar und entfalten ihr Aroma erst beim Garen. Mehr dazu im Quitten-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Quittenmus gesund?

Quitten sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, vor allem dem Pektin, das die Verdauung unterstützt und dem Mus seine feste Konsistenz verleiht. Dazu kommen Vitamin C und Kalium. Eine Portion liefert nur rund 30 kcal. Wichtig: Quitten sind roh ungenießbar und müssen gegart werden; der Flaum wird vorher abgerieben.

So gelingt Quittenmus

Den Flaum abreiben, die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit etwas Wasser weich köcheln und anschließend fein pürieren. Durch den hohen Pektingehalt wird das Mus von selbst schön fest – je unreifer die Frucht, desto mehr Pektin und desto fester das Ergebnis.

Häufige Fragen zum Quittenmus

Warum wird das Mus von selbst fest?
Durch das natürliche Pektin der Quitte, das beim Kochen geliert.

Kann man Quitten roh pürieren?
Nein, sie müssen zuerst weich gekocht werden.

Wie lange hält sich das Mus?
Heiß in Gläser gefüllt mehrere Wochen, sonst einige Tage im Kühlschrank.

Gut zu wissen

Wozu passt Quittenmus?
Als Brotaufstrich, zu Joghurt, Grießbrei, Pfannkuchen oder Käse.

Wie wird das Mus besonders fein?
Das gekochte Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen oder fein pürieren.

Quittenmus vielseitig verwenden und aufbewahren

Quittenmus ist ein echter Allrounder: Es schmeckt als Brotaufstrich, zu Joghurt, Quark, Grießbrei und Pfannkuchen, als Füllung für Gebäck oder als fruchtige Beilage zu Käse und Wild. Heiß in saubere, gut verschlossene Gläser gefüllt hält es sich mehrere Wochen bis Monate; einmal geöffnet sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Eignet sich das Mus zum Verschenken?
Ja, in hübschen Gläsern ist es ein schönes herbstliches Mitbringsel.

Kann man es einfrieren?
Ja, portionsweise eingefroren hält es mehrere Monate.

Pektin: das natürliche Geliermittel der Quitte

Quitten enthalten von Natur aus besonders viel Pektin, einen löslichen Ballaststoff, der nicht nur die Verdauung unterstützt, sondern beim Kochen auch geliert. Deshalb wird für Quittenmus, -gelee und -marmelade meist kein zusätzliches Geliermittel benötigt. Der Pektingehalt ist in noch nicht ganz ausgereiften Früchten am höchsten und nimmt mit zunehmender Reife ab – wer ein besonders festes Mus möchte, verwendet daher eher frühe, festere Quitten.

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 4g | Kohlenhydrate: ca. 40g

Zutaten

• 2 Quitten (ca. 500 g)
• 100 ml Wasser
• 1 EL Honig (15 g)
• 1 TL Butter (5 g)
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)

Zubereitung

1. Ofen vorheizen
   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quitten vorbereiten
   Die 2 Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
3. Würzen
   Quitten in eine Auflaufform legen. 100 ml Wasser, 1 EL Honig, 1 TL Butter, 1/2 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft in die Form geben.
4. Backen
   35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dabei einmal wenden.
5. Garprobe
   Mit einer Gabel prüfen: Die Quitten sollen weich durchdringbar sein. Wenn noch hart: weitere 10 Minuten backen.
6. Abschmecken
   Wenn zu trocken: 1 EL Wasser aus der Form darübergeben.
7. Servieren
   Warm servieren – passt zu Joghurt, Vanilleeis oder pur.

Tipps für Anfänger

• Quitten brauchen deutlich länger als Äpfel oder Birnen im Ofen.
• Beim Entkernen vorsichtig arbeiten – Quitten sind sehr hart.
• Etwas Flüssigkeit in der Form verhindert Austrocknen.

Ofenquitten verfeinern

• Honig oder Ahornsirup karamellisieren die Quitten.
• Zimt und Vanille passen zum edlen Aroma.
• Walnüsse oder Mandeln und ein Klecks Joghurt runden das Dessert ab.

Quitte: Wann ist Saison?

Quitten haben von Oktober bis November Saison. Sie sind roh ungenießbar und entfalten ihr Aroma erst beim Garen. Mehr dazu im Quitten-Wiki und im Saisonkalender.

Sind Ofenquitten gesund?

Quitten liefern reichlich Ballaststoffe, vor allem Pektin, dazu Vitamin C, Kalium und antioxidative Polyphenole. Durch das Backen werden sie weich, mild und aromatisch. Eine Portion liefert rund 105 kcal. Wichtig: Quitten sind roh ungenießbar; vor dem Backen wird der filzige Flaum abgerieben.

So gelingen Ofenquitten

Den Flaum der Quitten abreiben, die Früchte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit etwas Honig und Wasser in eine Auflaufform geben und im Ofen backen, bis sie weich sind – das dauert länger als bei Äpfeln, da Quitten sehr fest sind. Die weich gebackene Schale kann mitgegessen werden.

Häufige Fragen zu Ofenquitten

Warum brauchen Quitten so lange im Ofen?
Ihr Fruchtfleisch ist sehr hart und wird erst durch langes Garen weich.

Muss man Quitten schälen?
Nicht zwingend; weich gebacken kann die Schale mitgegessen werden.

Womit süßt man am besten?
Mit Honig, Ahornsirup oder durch das Backen selbst.

Gut zu wissen

Warum duften Quitten so intensiv?
Ihre ätherischen Öle verströmen ein einzigartiges, blumiges Aroma.

Wozu passen Ofenquitten?
Mit Joghurt, Eis oder als Beilage zu Wild und Käse.

Ofenquitten servieren und aufbewahren

Ofenquitten schmecken am besten lauwarm, wenn ihr blumiges Aroma am intensivsten ist. Sie passen als Dessert mit Joghurt oder Eis, zum Brunch oder als edle Beilage zu Wild, Geflügel und kräftigem Käse. Die gebackenen Quitten lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz erwärmen.

Kann man Ofenquitten vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbacken und später erwärmen.

Welche Nüsse passen?
Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut.

Warum Quitten so intensiv duften

Schon eine einzelne reife Quitte verströmt einen unverwechselbaren, blumig-fruchtigen Duft, der ganze Räume erfüllen kann. Verantwortlich dafür sind die ätherischen Öle in der Schale. Genau dieses Aroma macht die Frucht in der Küche so wertvoll – es entfaltet sich beim Backen vollständig und verleiht Ofenquitten ihren typischen, edlen Charakter. Früher legte man Quitten sogar in den Kleiderschrank, um die Wäsche zu beduften.

Welche Quittensorte eignet sich für den Ofen?
Birnenquitten sind milder und etwas weicher, Apfelquitten intensiver im Aroma – beide werden im Ofen wunderbar weich und duftend.

Kann man die Kerne mitbacken?
Besser entfernen, da die Kerne nicht mitgegessen werden sollten.

Portionen: 4 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 130 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 0g | Kohlenhydrate: ca. 30g

Zutaten

• 600 g Quitten
• 150 ml Wasser
• 3 EL Zucker (36 g)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Quitten vorbereiten
   Die 600 g Quitten mit einem rauen Tuch abreiben, schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Das Kerngehäuse großzügig entfernen.
2. Flüssigkeit ansetzen
   150 ml Wasser, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft und 1/2 TL Zimt in einen Topf geben und aufkochen.
3. Quitten kochen
   Quitten zugeben und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Konsistenz prüfen
   Die Quitten sollen weich und gabeldurchdringbar sein. Wenn zu dick: 2 EL Wasser ergänzen.
5. Abschmecken
   Wenn zu sauer: 1/2 EL Zucker ergänzen.
6. Servieren
   Warm oder kalt servieren – passt zu Joghurt, Quark oder als Beilage zu Käse.

Tipps für Anfänger

• Quitten sind sehr hart und brauchen viel Zeit – mindestens 25 Minuten einplanen.
• Den Flaum (feine Behaarung) vor dem Schälen gründlich abreiben.
• Kerngehäuse großzügig entfernen, da es bitter ist.

Quittenkompott verfeinern

• Vanille, Zimt oder Sternanis unterstreichen das edle Aroma.
• Ein Spritzer Zitrone hält die Farbe hell.
• Apfel oder Birne mildern und strecken das Kompott.

Quitte: Wann ist Saison?

Quitten haben von Oktober bis November Saison. Sie sind roh ungenießbar und entfalten ihr Aroma erst beim Garen. Mehr dazu im Quitten-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Quittenkompott gesund?

Quitten sind kalorienarm und besonders ballaststoffreich, vor allem durch das Pektin, das die Verdauung unterstützt. Dazu liefern sie Vitamin C, Kalium und antioxidative Polyphenole. Eine Portion liefert nur rund 33 kcal. Wichtig: Quitten sind roh ungenießbar und müssen gegart werden; der filzige Flaum wird vorher abgerieben.

So gelingt Quittenkompott

Den filzigen Flaum der Quitten gründlich abreiben, die Früchte schälen, das Kerngehäuse entfernen und das harte Fruchtfleisch würfeln. Mit Wasser, etwas Zucker und einem Spritzer Zitrone weich köcheln – Quitten brauchen deutlich länger als Äpfel, bis sie weich und genießbar sind. Die Kerne nicht mitkochen.

Häufige Fragen zum Quittenkompott

Kann man Quitten roh essen?
Nein, heimische Quitten sind roh hart und bitter und müssen gegart werden.

Warum den Flaum abreiben?
Er schmeckt bitter und sollte vor der Zubereitung entfernt werden.

Warum dauert das Garen so lange?
Das Fruchtfleisch ist sehr hart und wird erst durch längeres Kochen weich.

Gut zu wissen

Was ist Pektin?
Ein löslicher Ballaststoff, der die Verdauung unterstützt und beim Einkochen geliert.

Wozu passt Quittenkompott?
Zu Joghurt, Quark, Wild, Käse oder Milchreis.

Quittenkompott vielseitig verwenden und aufbewahren

Quittenkompott ist überraschend wandelbar: Es schmeckt zu Joghurt, Quark und Milchreis, als Topping für Pfannkuchen und Porridge, passt aber dank seines herb-aromatischen Charakters auch hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Wild, Geflügel und kräftigem Käse. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar.

Schmeckt das Kompott süß oder herb?
Beides; je nach Zuckermenge fein süß oder herb-aromatisch.

Kann man es mit Apfel mischen?
Ja, Apfel macht es milder und süßer.

Quitte: das wiederentdeckte Kernobst

Die Quitte galt lange als vergessen, erlebt aber zu Recht ein Comeback. Das goldgelbe Kernobst aus der Familie der Rosengewächse stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und war schon in der Antike ein Symbol für Glück und Fruchtbarkeit. Ihr einzigartiges Aroma – irgendwo zwischen Apfel, Birne, Zitrone und Rose – entfaltet sie erst beim Garen, weshalb sie sich besonders für Kompott, Gelee und Mus eignet.

Welche Quittensorte eignet sich?
Apfelquitten sind intensiver und säuerlich, Birnenquitten milder – beide eignen sich gut fürs Kompott.

Warum verfärbt sich Quittenkompott rötlich?
Beim längeren Kochen können sich die Früchte durch ihre Inhaltsstoffe rosa bis rötlich färben – das ist völlig natürlich.