Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 5g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 15g
Zutaten
- 400 g Buschbohnen
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen vorbereiten und vorkochen: Waschen Sie 400 g Buschbohnen und schneiden Sie die harten Enden beidseitig ab. Kochen Sie die Bohnen in kochendem Salzwasser auf mittlerer bis hoher Hitze für 8 Minuten, bis sie weich aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abkühlen. Wichtig: Buschbohnen enthalten roh oder zu kurz gekocht Lektine, die schwer verdaulich sind und Übelkeit verursachen können.
- Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) und hacken Sie sie sehr fein.
- Bohnen anbraten: Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze, geben Sie 2 EL Olivenöl (20 ml) hinein. Geben Sie die 400 g vorgekochten Bohnen in die Pfanne und braten Sie sie für 5 Minuten, während Sie gelegentlich umrühren. Fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe hinzu und braten Sie sie für 1 Minute mit – nicht länger, sonst wird der Knoblauch bitter.
- Würzen und abschmecken: Würzen Sie die Bohnen mit ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer und vermengen Sie alles gut. Schmecken Sie ab: Ist das Gericht zu fade, geben Sie eine Prise Salz hinzu. Wirkt es zu trocken, fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu.
Tipps für Anfänger
- Immer vorkochen: Rohe Buschbohnen sind nicht nur schwer verdaulich, sondern können Übelkeit verursachen. 8 Minuten Kochzeit sind das Minimum.
- Knoblauch spät dazugeben: Fügen Sie ihn erst in der letzten Minute hinzu – sonst verbrennt er und wird bitter.
- Bissfest = fertig: Zu weiche Bohnen verlieren ihre Textur und werden matschig.