Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 21g
Zutaten
- 500 g rote Paprika
- 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen: 500 g rote Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g) würfeln, 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) hacken. 2 EL Olivenöl (20 ml) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. Knoblauch 30 Sekunden mitrühren. Papika und Kartoffel zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrühren.
- Köcheln und pürieren: 700 ml Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß zugeben. Aufkochen lassen und dann 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alle Gemüsestücke sehr weich sind. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren – den Mixer ganz in die Flüssigkeit halten. Konsistenz-Check: Wenn zu dick, 2–3 EL heißes Wasser unterrühren. 80 ml Kochsahne einrühren und 2 Minuten bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps für Anfänger
- Rote Paprika verwenden – sie ergibt die mildeste und süßlichste Suppe. Gelbe Paprika funktioniert auch gut, grüne Paprika ist schärfer und herber.
- Die Kartoffel nicht weglassen – sie gibt der Suppe beim Pürieren natürliche Cremigkeit und man benötigt weniger Sahne.