Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 240 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 4g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 24g
Zutaten
- 500 g Steckrübe
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen: Steckrübe und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel würfeln. 2 EL Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. 500 g Steckrübe und 200 g Kartoffeln zugeben und 2 Minuten miteinander rühren.
- Köcheln: 750 ml Gemüsebrühe, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben. Aufkochen lassen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen – die Steckrübe benötigt diese längere Zeit, um vollständig weich zu werden.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer fein pürieren. Konsistenz-Check: Wenn zu dick, 2–3 EL Wasser einrühren und gut vermischen.
- Verfeinern: 80 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft einrühren. Die Suppe 2 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Zitronensaft nachwürzen.
Tipps für Anfänger
- Steckrübe benötigt volle 25 Minuten zum Garwerden – nicht kürzen, sonst bleibt sie fest.
- Der Zitronensaft am Ende ist wichtig: Er macht den Geschmack frischer und verhindert, dass die Suppe zu schwer wirkt.
- Steckrübe ist fester als Kartoffel und gibt der Suppe ein mildes, leicht süßliches Aroma.