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Tomatensalat mit Basilikum
Tomatensalat mit Basilikum ist ein einfacher, sommerlicher Salat: reife Tomaten mit frischem Basilikum und gutem Olivenöl. Er ist in rund 10 Minuten fertig. Heimische Tomaten haben von Mai bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 400 g Tomaten
- ½ rote Zwiebel (ca. 30 g)
- 1 EL Basilikum (ca. 4 g)
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Balsamico (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Tomaten vorbereiten:400 g Tomaten waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Tomatenstücke sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig durchziehen.
- Zwiebel schneiden:½ rote Zwiebel (ca. 30 g) in feine Halbringe schneiden.
- Basilikum vorbereiten:1 EL Basilikum (ca. 4 g) schneiden. Basilikum erst jetzt schneiden, um das frische Aroma zu bewahren.
- Dressing anrichten:2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Balsamico (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz und der Honig aufgelöst haben.
- Salat vermengen:Tomaten, Zwiebel und Basilikum vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Nicht zu kräftig rühren, sonst werden die Tomaten wässrig und zerfallen.
- Ziehen lassen:Den Salat 5 Minuten ziehen lassen. Die Aromen sollten sich verbinden, ohne dass die Tomaten zu matschig werden.
- Abschmecken:Zu mild? Mit einer Prise Salz nachwürzen.
- Servieren:Frisch servieren.
Tipps
- Nicht zu kräftig rühren – Tomaten werden sonst wässrig und zerfallen.
- Basilikum erst am Ende hinzufügen – das Aroma bleibt frischer.
- Der Salat lebt von der Qualität der Tomaten. Im Sommer bei vollreifen Tomaten braucht es kaum mehr als die wenigen Zutaten.
Tomatensalat mit Basilikum verfeinern
- Mit Mozzarella wird daraus ein klassischer Caprese-Salat.
- Rote Zwiebel oder Knoblauch geben Würze.
- Ein Spritzer Balsamico rundet den Salat ab.
Tomaten: Wann ist Saison?
Heimische Tomaten haben von Mai bis Oktober Saison und schmecken sonnengereift am aromatischsten. Mehr dazu im Tomaten-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Tomatensalat mit Basilikum gesund?
Roh genossen behalten Tomaten ihr hitzeempfindliches Vitamin C. Sie liefern außerdem Kalium und das antioxidative Lycopin, dessen Aufnahme durch das Olivenöl im Dressing verbessert wird. Mit nur wenigen Kalorien ist der Salat eine leichte, frische Beilage. Eine Portion liefert rund 75 kcal. Hinweis: Reife rote Tomaten verwenden und den Stielansatz entfernen, da er Solanin enthalten kann.
So gelingt Tomatensalat mit Basilikum
Aromatische, reife Tomaten verwenden – sie schmecken am besten bei Zimmertemperatur, nicht aus dem Kühlschrank. Die Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden, mit gezupftem Basilikum, gutem Olivenöl und Salz anmachen und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Häufige Fragen zum Tomatensalat mit Basilikum
Sollte man Tomaten kühlen?
Nein, bei Zimmertemperatur bleiben Aroma und Textur besser erhalten.
Warum Olivenöl?
Es verbessert die Aufnahme von Lycopin und rundet den Geschmack ab.
Wann salzt man den Salat?
Kurz vor dem Servieren, da Salz Saft aus den Tomaten zieht.
Gut zu wissen
Welche Tomaten eignen sich?
Aromatische, sonnengereifte Sorten; Reife und Sorte entscheiden über den Geschmack.
Wie wird der Salat zur Mahlzeit?
Mit Mozzarella oder Feta und frischem Brot.
Tomatensalat servieren und aufbewahren
Der Tomatensalat passt als Vorspeise, als Beilage zum Grillen oder mit Brot als leichte Mahlzeit. Mit Mozzarella wird er zum Caprese, mit Feta und Oliven mediterran. Frisch angemacht schmeckt er am besten; der ausgetretene, aromatische Tomatensaft mit Olivenöl eignet sich wunderbar zum Tunken von Brot. Reste sollten zügig gegessen werden, da die Tomaten weiter Saft ziehen.
Welches Öl passt am besten?
Ein fruchtiges, hochwertiges natives Olivenöl extra.
Welche Kräuter passen außer Basilikum?
Auch Oregano, Schnittlauch oder Petersilie.
Tomaten richtig auswählen
Aromatische Tomaten erkennt man am intensiven Duft am Stielansatz und an einer prall-glänzenden Schale. Sonnengereifte Sorten aus der Saison schmecken deutlich kräftiger als blass nachgereifte Importware aus dem Winter.