Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 4g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 16g
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen: 500 g Zucchini würfeln, 200 g Kartoffeln würfeln, 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln und 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) hacken. 2 EL Olivenöl (20 ml) in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, bis sie transparent wird. Knoblauch 30 Sekunden mitkochen. Zucchini und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitköcheln.
- Köcheln und pürieren: 700 ml Gemüsebrühe sowie ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer zugeben und aufkochen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 18–20 Minuten köcheln, bis Zucchini und Kartoffeln vollständig weich sind. Die Suppe fein pürieren. Wenn zu dick: 2–3 EL Wasser einrühren. Wenn zu dünn: noch 2–3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Finish: 80 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft (5 ml) einrühren und 2 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Suppe sollte cremig glänzen und leicht säuerlich wirken. Abschmecken: Bei Bedarf mit Salz oder mehr Zitronensaft nachwürzen.
Tipps für Anfänger
- Zucchini braucht wenig Garzeit – 20 Minuten reichen vollständig aus. Längeres Kochen macht sie fade und geschmacklos.
- Zitronensaft am Ende hinzufügen – dadurch hebt sich das milde Zucchini-Aroma deutlich an.
- Die Kartoffel sorgt für natürliche Cremigkeit ohne Creme fraîche oder Sahne – ideal, wenn du eine leichtere Variante magst.