Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 220 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 7g | Fett: ca. 16g | Kohlenhydrate: ca. 10g
Zutaten
Salat
- 2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
- 80 g Feta
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: 2 kleine Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder Hobel in dünne Streifen schneiden. Sehr lange Streifen halbieren. Die Zucchini sollten transparent dünne Streifen sein.
- Dressing anrühren: 2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) in einer Schüssel verrühren, bis das Dressing emulgiert ist.
- Salat zusammenstellen: Die Zucchini-Streifen und 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g) vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
- Feta hinzufügen: 80 g Feta darüberkrümeln und locker untermischen – der Feta soll seine Struktur behalten und nicht zerfallen.
- Ziehenlassen und servieren: Den Salat 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken, eventuell mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachbessern, und frisch servieren.
Tipps für Anfänger
- Verwende kleine, feste Zucchini – große Zucchini mit vielen Kernen werden wässrig und geschmacklos.
- Der Sparschäler erzeugt die dünnsten, zartesten Streifen. Ein Gemüsehobel funktioniert aber auch.
- Feta erst am Ende hinzufügen – wenn du ihn zu früh mit dem sauren Dressing vermischst, wird er brüchig und zerfällt.
- Das 5-minütige Ziehen lassen ermöglicht es den Zucchini, Flüssigkeit abzugeben und das Dressing aufzunehmen, ohne dabei matschig zu werden.