Milder Zwiebelsalat

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 1g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 8g

Zutaten

Salat

• 250 g rote Zwiebeln
• 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt

Dressing

• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL Zitronensaft (10 ml)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Honig (3 g)

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten: 250 g rote Zwiebeln schälen und in sehr feine Halbringe schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Zwiebeln blanchieren: Die Zwiebel-Halbringe mit 300 ml heißem Wasser übergießen (Temperatur: ca. 80–90 °C). 2 Minuten stehen lassen. Die Zwiebeln sollten leicht weich werden und ihre Schärfe verlieren. Dann in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Dressing verrühren: 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig in einer Schüssel verrühren, bis das Dressing eine homogene Emulsion bildet.
4. Salat fertig stellen: Die abgetropften Zwiebeln und 1 EL gehackte Petersilie mit dem Dressing mischen. 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Der Salat sollte dann butterzart sein und mild schmecken.
5. Abschmecken: Den fertigen Salat kosten und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Frisch servieren.

Tipps für Anfänger

• Heißes Wasser nimmt die Schärfe der rohen Zwiebeln – ein einfacher Trick für einen milden Zwiebelsalat ohne lange Marinierzeit.
• Rote Zwiebeln sind für Salate deutlich milder als gelbe oder weiße Sorten und daher die beste Wahl für dieses Rezept.
• Verwende ein feines Sieb zum Abtropfen, damit die Zwiebeln keine überschüssige Flüssigkeit mehr enthalten und das Dressing nicht verwässert wird.