Knoblauchsuppe

Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion | Eiweiß: 4 g | Fett: 11 g | Kohlenhydrate: 22 g

Zutaten

Für die Suppe:

• 8 Knoblauchzehen (ca. 24 g)
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 EL Butter (20 g)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 80 ml Kochsahne
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
   Die 8 Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Die 250 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Zwiebel anschwitzen
   2 EL Butter in einem Topf auf mittlere Hitze geben. Die Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch zugeben
   Den geschnittenen Knoblauch zugeben und 1 Minute auf niedriger bis mittlerer Hitze mitrühren. Er soll weich werden und duften, aber nicht braun werden.
4. Kartoffeln zugeben
   Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2 Minuten mitrühren.
5. Brühe und Gewürze zugeben
   700 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer zugeben. Alles aufkochen und danach 18–20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Knoblauch sollen weich sein.
6. Pürieren
   Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe fein pürieren. Wenn sie zu dick ist, 2–3 EL heißes Wasser ergänzen.
7. Verfeinern
   80 ml Kochsahne einrühren und die Suppe noch 2 Minuten sanft erwärmen. Wenn sie zu kräftig wirkt, 1–2 EL Wasser zusätzlich einrühren.
8. Abschmecken und servieren
   Die Knoblauchsuppe heiß servieren. Sie soll cremig und mild-würzig schmecken, nicht scharf.

Tipps für Anfänger

• Knoblauch wird beim Mitgaren deutlich milder als roh.
• Wenn Knoblauch braun wird, schmeckt er schnell bitter.
• Kartoffeln machen die Suppe runder und cremiger.