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Knoblauch-Kräuter-Brot aus der Pfanne
Knoblauch-Kräuter-Brot aus der Pfanne ist ein schnelles, fluffig-würziges Brot ohne Ofen: in der Pfanne gebacken und mit Knoblauch und Kräutern verfeinert. Es ist in rund 35 Minuten fertig. Heimischer Knoblauch hat von Juni bis August Saison und ist ganzjährig als Lagerware verfügbar.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Joghurt
- 1 TL Backpulver (4 g)
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Wasser (20 ml)
Für die Knoblauchmischung:
- 1 EL Olivenöl (10 ml)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 6 g)
- 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Teig vorbereiten250 g Weizenmehl, 150 g Joghurt, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, 1 EL Wasser ergänzen. Wenn er zu klebrig ist, 1 EL Mehl einarbeiten.
- Teig ruhen lassenDen Teig 10 Minuten ruhen lassen. So lässt er sich später leichter formen.
- Knoblauchmischung vorbereiten2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Petersilie und 1 Prise Salz verrühren.
- Teig teilenDen Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu flachen Ovalen oder Kreisen ausrollen. Sie sollten etwa 1 cm dick sein.
- Pfanne erhitzenEine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Kein zusätzliches Fett zugeben.
- Brote backenDie Teigfladen nacheinander je 3–4 Minuten pro Seite backen. Sie sollen goldbraune Flecken bekommen und innen gar sein. Wenn sie außen zu schnell dunkel werden, die Hitze etwas reduzieren.
- Mit Knoblauchmischung bestreichenDie frisch gebackenen Brote sofort mit der Knoblauchmischung bestreichen. Die Wärme hilft, dass das Aroma gut einzieht.
- ServierenDas Knoblauch-Kräuter-Brot warm servieren. Es passt zu Suppe, Salat oder als Snack.
Tipps
- Den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst wird das Brot schnell trocken.
- Mittlere Hitze ist wichtig, damit das Brot innen gar wird, ohne außen zu verbrennen.
- Die Knoblauchmischung direkt auf das heiße Brot geben, dann verteilt sie sich besser.
Knoblauch-Kräuter-Brot verfeinern
- Frische Petersilie, Schnittlauch oder mediterrane Kräuter passen gut.
- Etwas Käse macht das Brot herzhafter.
- Ein Hauch Chili oder Olivenöl rundet es ab.
Knoblauch: Wann ist Saison?
Heimischer Knoblauch hat von Juni bis August Saison und ist als Lagerware nahezu das ganze Jahr über verfügbar. Mehr dazu im Knoblauch-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Knoblauch-Kräuter-Brot gesund?
Das Brot liefert vor allem Kohlenhydrate – mit Vollkornmehl wird es ballaststoffreicher und sättigender. Der Knoblauch steuert gesunde Schwefelverbindungen bei, die Kräuter zusätzliche Aromastoffe und Antioxidantien. Als Gebäck genießt man es am besten in Maßen. Ein Stück liefert rund 48 kcal.
So gelingt Knoblauch-Kräuter-Brot aus der Pfanne
Einen einfachen Teig zubereiten und in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen – so braucht man keinen Ofen. Den frisch gehackten Knoblauch mit weicher Butter und Kräutern vermengen und das warme Brot damit bestreichen, damit das Aroma gut einzieht.
Häufige Fragen zum Knoblauch-Kräuter-Brot
Geht das wirklich ohne Ofen?
Ja, in einer Pfanne mit Deckel gelingt das Brot gleichmäßig.
Hefeteig oder schnelle Variante?
Beides; mit Joghurt und Backpulver geht es besonders schnell.
Geht auch Vollkornmehl?
Ja, das macht das Brot ballaststoffreicher.
Gut zu wissen
Wann schmeckt das Brot am besten?
Frisch und warm, wenn die Knoblauchbutter noch schmilzt.
Wozu passt das Brot?
Zu Suppen, Salaten, Grillgerichten oder als herzhafter Snack.
Knoblauch-Kräuter-Brot servieren und aufbewahren
Das Pfannenbrot passt zu Suppen, Salaten und Grillgerichten oder schmeckt pur als herzhafter Snack. Frisch und warm ist es am besten, wenn die Knoblauchbutter noch schmilzt. Am nächsten Tag lässt es sich kurz in der Pfanne oder im Toaster aufknuspern. Den Teig kann man gut vorbereiten und das Brot portionsweise backen.
Wie bleibt das Brot saftig?
Mit ausreichend Öl im Teig und nicht zu langer Backzeit.