Ofenpflaumen mit Joghurt

Ofenpflaumen mit Joghurt verfeinern

• Honig oder Ahornsirup karamellisieren die Pflaumen.
• Zimt und Vanille geben winterliche Wärme.
• Walnüsse, Mandeln oder ein Haferflocken-Streusel sorgen für Biss.

Pflaume: Wann ist Saison?

Pflaumen haben von Juli bis September Saison und stammen dann meist aus heimischem Anbau. Mehr dazu im Pflaumen-Wiki und im Saisonkalender.

Sind Ofenpflaumen mit Joghurt gesund?

Pflaumen liefern Ballaststoffe, den Zuckeralkohol Sorbit und die antioxidativen Anthocyane aus der blauen Schale, der Joghurt steuert Eiweiß und Calcium bei. Durch das Backen werden die Pflaumen von Natur aus süßer und brauchen nur wenig zusätzlichen Zucker. Eine Portion liefert rund 95 kcal. Hinweis: In größeren Mengen können Pflaumen abführend wirken.

So gelingen Ofenpflaumen mit Joghurt

Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Mit etwas Honig und Zimt im Ofen backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Mit einem Klecks Joghurt servieren. Reife, aber noch feste Pflaumen behalten beim Backen ihre Form.

Häufige Fragen zu Ofenpflaumen mit Joghurt

Welche Pflaumen eignen sich?
Reife, aber noch feste Pflaumen oder Zwetschgen.

Wie werden die Pflaumen süßer?
Mit etwas Honig und durch das Backen selbst.

Welche Nüsse passen?
Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut.

Gut zu wissen

Warum schmecken gebackene Pflaumen süßer?
Beim Backen konzentriert sich der natürliche Fruchtzucker.

Geht das auch vegan?
Ja, mit pflanzlichem Joghurt.

Ofenpflaumen mit Joghurt servieren und aufbewahren

Ofenpflaumen schmecken am besten frisch und lauwarm aus dem Ofen, wenn der Kontrast zum kühlen Joghurt am schönsten ist. Sie passen als Dessert, zum Brunch oder als wärmende Frühstücksidee mit Haferflocken. Die gebackenen Pflaumen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren; vor dem Servieren kurz erwärmen und erst dann mit frischem Joghurt anrichten.

Kann man Ofenpflaumen vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbacken und später erwärmen.

Welcher Joghurt passt am besten?
Cremiger Naturjoghurt oder griechischer Joghurt.

Pflaumen im Ofen: aromatisch und vielseitig

Das Backen im Ofen ist eine besonders schonende, aromatische Art, Pflaumen zuzubereiten: Die Hitze konzentriert den Fruchtzucker, sodass die Früchte intensiv süß und saftig werden, während ein Teil ihrer Säure verfliegt. So entsteht ein Dessert, das ohne viel zusätzlichen Zucker auskommt. Mit Zimt, Vanille oder Sternanis lässt sich das herbstliche Aroma unterstreichen, und ein Streusel aus Haferflocken und Nüssen verwandelt die Ofenpflaumen in ein sättigendes Dessert.

Welche Früchte eignen sich für Ofenpflaumen?

Für Ofenpflaumen eignen sich reife, aber noch feste Pflaumen am besten, da sie beim Backen ihre Form behalten. Sehr weiche, überreife Früchte zerfallen schneller und eignen sich eher für Kompott oder Mus. Auch Zwetschgen sind eine gute Wahl: Sie sind fester und etwas säuerlicher, was einen schönen Kontrast zum süßen Honig und zum cremigen Joghurt bildet.

Eignen sich Ofenpflaumen zum Vorbereiten für Gäste?
Ja, sie lassen sich gut vorbacken und kurz vor dem Servieren mit frischem Joghurt anrichten.

Passen Ofenpflaumen auch zu Herzhaftem?
Ja, sie ergänzen Wild und kräftigen Käse überraschend gut.