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Traubensalat mit Walnüssen ist ein feiner, süß-herzhafter Salat: saftige Trauben mit knackigen Walnüssen auf frischen Blättern. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Trauben haben von September bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 300 g Trauben
- 100 g Joghurt
- 25 g Walnüsse
Für das Dressing:
- 1 TL Honig (5 g)
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Trauben vorbereitenDie 300 g Trauben waschen, gut abtropfen lassen und halbieren.
- Walnüsse röstenDie 25 g Walnüsse 2–3 Minuten ohne Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, bis sie duften.
- Dressing anrühren100 g Joghurt mit 1 TL Honig, 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren.
- Salat mischenTraubenhälften mit dem Joghurt-Dressing vermengen.
- Walnüsse zugebenGeröstete Walnüsse darüberstreuen.
- AbschmeckenWenn zu süß: 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn zu sauer: 1/2 TL Honig nachgeben.
- ServierenFrisch servieren, damit die Walnüsse knusprig bleiben.
Tipps
- Trauben halbieren macht das Essen einfacher und nimmt das Dressing besser auf.
- Walnüsse nicht zu dunkel rösten – goldgelb reicht.
- Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Traubensalat mit Walnüssen verfeinern
- Blauschimmel-, Ziegen- oder Feta-Käse harmoniert wunderbar mit Trauben.
- Rucola oder Feldsalat als Basis geben eine würzige Note.
- Ein Honig-Senf-Dressing unterstreicht die Süße.
Trauben: Wann ist Saison?
Heimische Trauben haben von September bis November Saison. Rote und blaue Trauben enthalten mehr Antioxidantien als helle Sorten. Mehr dazu im Trauben-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Traubensalat mit Walnüssen gesund?
Trauben liefern die sekundären Pflanzenstoffe Resveratrol, OPC und Anthocyane, die als zell- und gefäßschützend gelten – besonders rote und blaue Trauben. Dazu kommen B-Vitamine und Kalium. Die Walnüsse steuern wertvolle Omega-3-Fettsäuren bei. Eine Portion liefert rund 115 kcal.
So gelingt Traubensalat mit Walnüssen
Die Trauben waschen und halbieren; bei kernhaltigen Sorten die Kerne entfernen. Die Walnüsse grob hacken und nach Wunsch kurz rösten, um ihr Aroma zu verstärken. Mit Blattsalat und einem milden Dressing locker vermengen. Rote oder blaue Trauben liefern besonders viele Antioxidantien.
Häufige Fragen zum Traubensalat mit Walnüssen
Welche Trauben eignen sich?
Kernlose Sorten sind am praktischsten; rote und blaue sind besonders gesund.
Welcher Käse passt dazu?
Blauschimmel-, Ziegen- oder Feta-Käse harmoniert mit der Süße.
Kann man die Walnüsse ersetzen?
Ja, auch Pekannüsse oder Haselnüsse passen gut.
Gut zu wissen
Warum rote statt grüne Trauben?
Rote und blaue Trauben enthalten deutlich mehr Antioxidantien.
Wozu passt der Salat?
Als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder festliche Beilage.
Traubensalat mit Walnüssen servieren und aufbewahren
Der Salat eignet sich als elegante Vorspeise, als leichte Mahlzeit mit Brot oder als festliche Beilage zu Wild, Geflügel und Käse. Mit kräftigem Käse wird er zum kleinen Hauptgericht. Frisch angemacht schmeckt er am besten; die Zutaten lassen sich aber gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Geröstete Walnüsse bleiben separat länger knusprig.
Welches Dressing passt am besten?
Ein mildes Honig-Senf- oder Balsamico-Dressing.
Welche Blätter eignen sich als Basis?
Feldsalat, Rucola oder ein bunter Pflücksalat.
Trauben: kleine Beeren mit wertvollen Pflanzenstoffen
Trauben sind mehr als nur süße Beeren: Vor allem rote und blaue Sorten enthalten reichlich sekundäre Pflanzenstoffe wie Resveratrol, OPC und Anthocyane. Diesen wird eine zell- und gefäßschützende Wirkung zugeschrieben, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen kann. Ein großer Teil dieser Stoffe sitzt in den Kernen und der Schale, weshalb kernhaltige, dunkle Trauben besonders wertvoll sind. Mit den Omega-3-Fettsäuren der Walnüsse ergibt sich ein rundum nährstoffreicher Salat.
Welche Trauben eignen sich für den Salat?
Für den Traubensalat eignen sich kernlose Trauben besonders gut, da sie sich einfach halbieren und essen lassen. Wer Wert auf möglichst viele Antioxidantien legt, greift zu roten oder blauen Sorten, die mehr Anthocyane und OPC enthalten als helle Trauben. Wichtig ist, reife, pralle Früchte zu wählen, da Trauben nach der Ernte nicht nachreifen.