Brombeerjoghurt

Brombeerjoghurt verfeinern

• Honig oder Vanille runden die leichte Säure der Brombeeren ab.
• Knuspriges Granola oder Haferflocken geben Biss.
• Ein paar Minzblätter sorgen für Frische.

Brombeeren: Wann ist Saison?

Brombeeren aus heimischem Anbau haben von Juli bis September Saison und sollten reif geerntet werden, da sie nicht nachreifen. Mehr dazu im Brombeeren-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Brombeerjoghurt gesund?

Der Joghurt liefert Eiweiß und Calcium, die Brombeeren steuern reichlich Anthocyane bei – sie haben unter den Beeren den höchsten Gehalt dieser antioxidativen Pflanzenfarbstoffe. Dazu kommen Vitamin C und Ballaststoffe. So entsteht ein leichtes, nährstoffreiches Frühstück oder Dessert. Eine Portion liefert rund 90 kcal.

So gelingt Brombeerjoghurt

Frische oder aufgetaute Brombeeren unter den Joghurt heben. Wer mag, zerdrückt einen Teil der Beeren, damit sich der Joghurt schön violett färbt, und lässt den Rest ganz. Mit etwas Honig süßen und frisch servieren.

Häufige Fragen zum Brombeerjoghurt

Kann man tiefgekühlte Brombeeren verwenden?
Ja, gefroren behalten sie fast alle Anthocyane.

Womit süßt man am besten?
Mit Honig, Ahornsirup oder einfach reifen Beeren.

Stören die Kerne?
Wer sie nicht mag, kann die Beeren passieren.

Gut zu wissen

Was sind Anthocyane?
Dunkle Pflanzenfarbstoffe mit antioxidativer Wirkung.

Eignet sich das als Frühstück?
Ja, mit Granola und Obst wird es vollwertig.

Brombeerjoghurt vielseitig genießen

Brombeerjoghurt ist ein echter Allrounder: Er eignet sich als schnelles Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als leichtes Dessert. Im Glas geschichtet mit Granola und weiteren Früchten wird daraus ein hübsches Parfait. Auch als Topping für Pancakes oder Waffeln macht sich die fruchtige Joghurtcreme gut. Wer es cremiger mag, verwendet griechischen Joghurt oder Skyr, für die leichtere Variante einen fettarmen Naturjoghurt. Mit pflanzlichem Joghurt gelingt das Rezept ebenso in einer veganen Version.

Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Cremiger Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder Skyr.

Brombeerjoghurt aufbewahren und vorbereiten

Am besten schmeckt der Brombeerjoghurt frisch zubereitet, da die Beeren mit der Zeit Saft ziehen und den Joghurt verfärben – was optisch sogar reizvoll sein kann. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt etwa einen Tag. Wer ihn vorbereiten möchte, hält Joghurt und Beeren getrennt und mischt beides erst kurz vor dem Servieren.

Kann man weitere Beeren mischen?
Ja, Heidelbeeren oder Himbeeren passen gut dazu.

Wie wird der Joghurt natürlich süß?
Mit reifen Beeren und etwas Honig oder Apfelmark.

So wird Brombeerjoghurt besonders cremig

Für eine besonders cremige Konsistenz lohnt es sich, griechischen Joghurt oder Skyr zu verwenden und einen Teil der Brombeeren fein zu pürieren, bevor man ihn unter den Joghurt rührt. Den Rest der Beeren erst zum Schluss locker unterheben, damit sie ganz bleiben und für fruchtige Stücke sorgen. Ein Löffel Mandelmus oder etwas Vanille macht den Joghurt noch aromatischer und runder im Geschmack.

Eignet sich der Joghurt zum Mitnehmen?
Ja, gut gekühlt im Schraubglas ist er ein praktischer Snack für unterwegs.

Passt der Joghurt auch zu warmem Porridge?
Ja, ein Löffel Brombeerjoghurt verfeinert warmen Haferbrei wunderbar.