Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 5g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 12g
Zutaten
- 300 g Buschbohnen
- 2 EL Öl (20 ml)
- 1 EL Essig (15 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen vorbereiten und kochen: 300 g Buschbohnen waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten kochen – sie sollen weich, aber noch bissfest sein. Abgießen und vollständig abkühlen lassen. Die Bohnen müssen komplett durchgegart sein, sonst sind sie unverträglich.
- Dressing herstellen: 2 EL Öl (20 ml), 1 EL Essig (15 ml), ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Vermengen und abschmecken: Die abgekühlten 300 g Bohnen mit dem Dressing mischen. Probieren und bei Bedarf mit Salz oder Essig nachjustieren, bis der Geschmack ausgewogen ist.
Tipps für Anfänger
- Lass die Bohnen vollständig abkühlen, bevor du das Dressing hinzugibst – warme Bohnen ziehen zu viel Flüssigkeit und der Salat wird wässrig.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank problemlos einen Tag lang.
- Variante: Mit einer fein gehackten Schalotte oder etwas Senf im Dressing wird der Salat noch aromatischer.