Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 15g | Kohlenhydrate: ca. 20g
Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Vorbereiten und köcheln: Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. 250 g Kartoffeln würfeln und 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln. Die 20 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen. Den Rosenkohl und die Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitrühren. Die 750 ml Gemüsebrühe zusammen mit ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben. Alles aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren und verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, 2–3 EL Wasser einrühren. Die 80 ml Kochsahne und den 1 TL Zitronensaft (5 ml) einrühren und die Suppe 2 Minuten bei sanfter Hitze erwärmen. Die fertige Suppe sollte cremig und gleichmäßig püriert sein. Heiß servieren.
Tipps für Anfänger
- Püriert ist die Suppe viel milder – ideal für alle, die Rosenkohl sonst nicht mögen.
- Nicht länger als 20 Minuten kochen, sonst wird die Farbe stumpf und das Aroma flach.