Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 9g | Fett: ca. 14g | Kohlenhydrate: ca. 55g
Zutaten
- 2 große Paprika (ca. 400 g)
- 120 g Reis
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 150 g passierte Tomaten
- 100 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), fein gehackt
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Reis kochen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 120 g Reis nach Packungsangabe kochen und abgießen. Dies dauert etwa 15–20 Minuten.
- Paprika und Füllung vorbereiten: 2 große Paprika waschen, oben einen Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Deckel aufheben. 1 kleine Zwiebel würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe hacken. 1 EL Olivenöl (10 ml) in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Knoblauch 30 Sekunden mitrühren. 150 g passierte Tomaten, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß zugeben. Den gekochten Reis und 1 EL Petersilie (ca. 4 g) einrühren, 2 Minuten vermengen. Konsistenz-Check: Wenn zu trocken, 2 EL Wasser hinzufügen.
- Füllen und backen: Die 2 Paprika mit der Reismischung füllen – nicht zu voll, da die Füllung beim Backen quillt. Deckel aufsetzen. Paprika in eine Auflaufform stellen. 100 ml Wasser und 1 EL Olivenöl (10 ml) über die Paprika gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 25–30 Minuten backen. Die Paprika sollten weich sein, aber noch ihre Form halten. Konsistenz-Check: Wenn die Paprika noch fest sind, 5 Minuten länger backen.
Tipps für Anfänger
- Nicht überfüllen – die Reismischung quillt beim Backen leicht auf und kann sonst herauslaufen.
- Wasser in der Auflaufform verhindert, dass die Paprika austrocknen – nicht weglassen.