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Gefüllte Paprika mit Reis
Gefüllte Paprika mit Reis ist ein herzhaftes Ofengericht, das in rund 45 Minuten fertig ist. Ganze Paprikaschoten werden mit würzigem Reis gefüllt und in Sauce geschmort, bis sie weich sind. Paprika hat von Juli bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 große Paprika (ca. 400 g)
- 120 g Reis
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 150 g passierte Tomaten
- 100 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Petersilie (ca. 4 g), fein gehackt
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Reis kochen:Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 120 g Reis nach Packungsangabe kochen und abgießen. Dies dauert etwa 15–20 Minuten.
- Paprika und Füllung vorbereiten:2 große Paprika waschen, oben einen Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Deckel aufheben. 1 kleine Zwiebel würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe hacken. 1 EL Olivenöl (10 ml) in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Knoblauch 30 Sekunden mitrühren. 150 g passierte Tomaten, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Paprikapulver edelsüß zugeben. Den gekochten Reis und 1 EL Petersilie (ca. 4 g) einrühren, 2 Minuten vermengen. Konsistenz-Check: Wenn zu trocken, 2 EL Wasser hinzufügen.
- Füllen und backen:Die 2 Paprika mit der Reismischung füllen – nicht zu voll, da die Füllung beim Backen quillt. Deckel aufsetzen. Paprika in eine Auflaufform stellen. 100 ml Wasser und 1 EL Olivenöl (10 ml) über die Paprika gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 25–30 Minuten backen. Die Paprika sollten weich sein, aber noch ihre Form halten. Konsistenz-Check: Wenn die Paprika noch fest sind, 5 Minuten länger backen.
Tipps
- Nicht überfüllen – die Reismischung quillt beim Backen leicht auf und kann sonst herauslaufen.
- Wasser in der Auflaufform verhindert, dass die Paprika austrocknen – nicht weglassen.
Gefüllte Paprika verfeinern
- Eine Füllung mit Linsen, Hackfleisch oder Feta macht das Gericht herzhafter und eiweißreicher.
- Eine Tomatensauce zum Schmoren hält die Paprika saftig.
- Kräuter wie Oregano, Thymian oder Petersilie geben mediterranes Aroma.
Paprika: Wann ist Saison?
Heimische Paprika hat von Juli bis Oktober Saison und hält sich rund 5–7 Tage. Rote Paprika ist voll ausgereift und am süßesten. Mehr dazu im Paprika-Wiki und im Saisonkalender.
Sind gefüllte Paprika mit Reis gesund?
Paprika ist eine herausragende Vitamin-C-Quelle – rote Paprika enthält mehr als doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange – und liefert reichlich Beta-Carotin sowie Antioxidantien. Der Reis macht das Gericht sättigend, eine Gemüse- oder Hülsenfruchtfüllung hält es vegetarisch und ballaststoffreich. Eine Portion liefert rund 195 kcal.
So gelingen gefüllte Paprika mit Reis
Bei den Paprika einen Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenwände entfernen. Den Reis vorgaren, da er in der kurzen Schmorzeit sonst nicht weich wird. Die Schoten füllen, in eine Auflaufform mit etwas Sauce setzen und im Ofen schmoren, bis die Paprika weich ist.
Häufige Fragen zu gefüllten Paprika mit Reis
Muss man den Reis vorgaren?
Ja, sonst bleibt er in der Füllung zu fest.
Welche Paprika eignen sich?
Große, standfeste Schoten, die gut stehen und sich gleichmäßig füllen lassen.
Geht das Gericht vegan?
Ja, mit einer Füllung aus Reis, Gemüse und Hülsenfrüchten.
Gut zu wissen
Kann man gefüllte Paprika vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und auch einfrieren.
Welche Paprikafarbe ist am süßesten?
Rote Paprika, da sie voll ausgereift ist.
Gefüllte Paprika abwandeln und aufbewahren
Die Füllung lässt sich beliebig variieren: Reis mit Gemüse, Linsen, Kichererbsen, Quinoa oder – für die herzhafte Variante – mit Hackfleisch. Eine Käseschicht obenauf sorgt für eine goldbraune Kruste, eine Tomaten- oder Sahnesauce hält alles saftig. Gefüllte Paprika lassen sich gut vorbereiten und sogar einfrieren; Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt oft noch aromatischer.
Wozu passt das Gericht?
Mit einem grünen Salat oder Brot ist es eine vollständige Mahlzeit.