Heidelbeerjoghurt

Heidelbeerjoghurt verfeinern

• Honig oder Vanille runden den Geschmack ab.
• Knuspriges Granola oder Haferflocken geben Biss.
• Etwas Zitronenabrieb oder Minze sorgt für Frische.

Heidelbeeren: Wann ist Saison?

Heidelbeeren haben von Juli bis September Saison. Wilde Waldheidelbeeren mit blauem Fruchtfleisch enthalten dabei mehr Anthocyane als helle Kulturheidelbeeren. Mehr dazu im Heidelbeeren-Wiki und im Saisonkalender.

Ist Heidelbeerjoghurt gesund?

Der Joghurt liefert Eiweiß und Calcium, die Heidelbeeren steuern den blauen Farbstoff Anthocyan beziehungsweise Myrtillin bei – ein Antioxidans, das die Zellen schützt und sich positiv auf Herz, Gehirn und Augen auswirken kann. Dazu kommen Vitamin C und Vitamin K. Eine Portion liefert rund 95 kcal.

So gelingt Heidelbeerjoghurt

Frische oder aufgetaute Heidelbeeren unter den Joghurt heben. Wer mag, zerdrückt einen Teil der Beeren, damit sich der Joghurt schön blau-violett färbt, und lässt den Rest ganz. Mit etwas Honig süßen und frisch servieren.

Häufige Fragen zum Heidelbeerjoghurt

Kann man tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?
Ja, gefroren behalten sie ihre Nährstoffe gut.

Welche Beeren sind am gesündesten?
Wilde Heidelbeeren mit blauem Fruchtfleisch enthalten die meisten Anthocyane.

Womit süßt man am besten?
Mit Honig, Ahornsirup oder reifen Beeren.

Gut zu wissen

Was ist Myrtillin?
Der blaue Farbstoff der Heidelbeere, der zu den Anthocyanen zählt.

Eignet sich das als Frühstück?
Ja, mit Granola und Obst wird es vollwertig.

Heidelbeerjoghurt vielseitig genießen

Heidelbeerjoghurt ist ein echter Allrounder: Er eignet sich als schnelles Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als leichtes Dessert. Im Glas mit Granola und weiteren Früchten geschichtet wird daraus ein hübsches Frühstücksparfait. Auch als Topping für Pancakes, Waffeln oder warmes Porridge macht sich die fruchtige Joghurtcreme gut. Wer es cremiger mag, greift zu griechischem Joghurt oder Skyr; für die leichtere Variante eignet sich ein fettarmer Naturjoghurt. Mit pflanzlichem Joghurt gelingt das Rezept ebenso in einer veganen Version.

Heidelbeerjoghurt aufbewahren und vorbereiten

Am besten schmeckt der Heidelbeerjoghurt frisch zubereitet. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt etwa einen Tag, wobei die Beeren den Joghurt nach und nach blau färben. Wer ihn vorbereiten möchte, hält Joghurt und Beeren getrennt und mischt beides erst kurz vor dem Servieren.

Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Cremiger Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder Skyr.

Kann man mehrere Beeren mischen?
Ja, Brombeeren oder Himbeeren passen gut dazu.

Wie wird der Joghurt natürlich süß?
Mit reifen Beeren, etwas Honig oder Apfelmark.

Heidelbeeren: kleines Superfood mit großer Wirkung

Heidelbeeren gelten zu Recht als Superfood. Verantwortlich dafür ist vor allem ihr hoher Gehalt an Anthocyanen, die den Beeren ihre tiefblaue Farbe verleihen und im Körper als starke Antioxidantien wirken. Studien deuten darauf hin, dass ein regelmäßiger Verzehr die Gedächtnisleistung unterstützen, den Blutdruck günstig beeinflussen und die Augen schützen kann. Besonders wertvoll sind dabei wilde Waldheidelbeeren, deren Fruchtfleisch durchgehend blau gefärbt ist – ein sichtbares Zeichen für ihren hohen Anthocyangehalt. Kombiniert mit dem Eiweiß und Calcium des Joghurts wird der Heidelbeerjoghurt so zu einem rundum wertvollen Snack.

Schmeckt der Joghurt auch warm?
Ja, ein Löffel davon verfeinert warmes Porridge ebenfalls.

Wie lässt er sich hübsch anrichten?
Geschichtet mit Beeren und Granola im Glas als Parfait.