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Ofen-Steckrübe mit Honig und Thymian
Ofen-Steckrübe mit Honig und Thymian bringt das mild-süßliche Wintergemüse karamellig zur Geltung: Im Ofen geröstet wird die Steckrübe goldbraun und aromatisch. Das Gericht ist in rund 40 Minuten fertig. Steckrüben haben von Oktober bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Steckrübe
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Thymian
- 1 TL Honig (5 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizen:Ofen auf 200 °C vorheizen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
- Steckrübe vorbereiten:500 g Steckrübe schälen und in Stifte oder Spalten von 1–2 cm Stärke schneiden. Nicht zu dick schneiden, damit die Stücke in 30 Minuten gar werden.
- Würzen:Die geschnittenen Steckrübenstücke in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer, ½ TL Thymian und 1 TL Honig vermengen. Alle Stücke sollten gleichmäßig benetzt sein.
- Auf dem Blech verteilen:Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Steckrübenstücke in einer einzigen Lage darauf verteilen. Sie sollen nebeneinander liegen, nicht übereinander gedrängt, damit sie rösten statt dämpfen.
- Backen:Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C schieben. Nach 15 Minuten die Stücke wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Insgesamt 30 Minuten backen.
- Fertig-Check:Die Steckrübe sollte weich sein und leicht gebräunte Ränder haben. Wenn sie noch fest ist, weitere 5 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu trocken wirkt, 1 TL Olivenöl hinzufügen und kurz weitergaren.
Tipps
- Verteile die Steckrübenstücke in einer einzigen Lage auf dem Blech – übereinander gedrängte Stücke dämpfen statt zu rösten und werden nicht knusprig.
- Schneide die Stückchen nicht dicker als 1–2 cm, damit sie in der angegebenen Zeit von 30 Minuten vollständig gar werden.
- Das Wenden nach der Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten.
Ofen-Steckrübe mit Honig und Thymian verfeinern
- Ein Schuss Balsamico unterstreicht die süß-säuerliche Note.
- Walnüsse oder Feta geben Biss und Würze.
- Rosmarin oder Knoblauch passen gut zum Thymian.
Steckrübe: Wann ist Saison?
Steckrüben haben von Oktober bis November Saison und sind als lagerfähiges Wintergemüse gut bis ins Frühjahr verfügbar. Mehr dazu im Steckrüben-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Ofen-Steckrübe mit Honig und Thymian gesund?
Steckrüben sind kalorienarm und liefern Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe sowie die für Kohlgemüse typischen Senföle. Beim Rösten karamellisiert der natürliche Zucker, was die feine Süße betont. Eine Portion liefert rund 110 kcal – der Honig steuert dabei einen Teil bei.
So gelingt Ofen-Steckrübe mit Honig und Thymian
Die Steckrübe schälen und in gleichmäßige Würfel oder Spalten schneiden. Mit Öl, etwas Honig und Thymian vermengen und bei rund 200 °C rösten, bis sie weich und goldbraun karamellisiert ist. Die Stücke nicht zu dicht auf das Blech legen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
Häufige Fragen zu Ofen-Steckrübe mit Honig und Thymian
Warum Steckrübe rösten?
Das Rösten karamellisiert den Zucker und bringt die Süße hervor.
Muss man Steckrüben schälen?
Ja, die dicke Schale wird vor dem Rösten entfernt.
Wie lange braucht die Steckrübe im Ofen?
Je nach Größe der Stücke etwa 30 bis 35 Minuten.
Gut zu wissen
Wozu passt geröstete Steckrübe?
Als Beilage, in Bowls oder lauwarm im Salat.
Geht das Rezept vegan?
Ja, mit Ahornsirup statt Honig.
Ofen-Steckrübe servieren und aufbewahren
Geröstete Steckrübe passt als Beilage zu Getreide, Bratlingen oder gebratenem Fleisch und macht sich gut in einer winterlichen Bowl mit Joghurt-Dip und Granatapfel. Lauwarm mit Feldsalat und Feta wird sie zum feinen Wintersalat. Frisch aus dem Ofen ist sie am besten; Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren und im Ofen wieder aufknuspern.
Welche Kräuter passen außer Thymian?
Rosmarin, Salbei oder etwas Kreuzkümmel.
Geht es auch herzhaft statt süß?
Ja, einfach den Honig weglassen und kräftiger würzen.