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Ofentomaten mit Kräutern
Ofentomaten mit Kräutern sind eine einfache und aromatische Zubereitung: Im Ofen geröstet werden Tomaten intensiv-süß und entfalten ihr volles Aroma. Das Gericht ist in rund 25 Minuten fertig. Heimische Tomaten haben von Mai bis Oktober Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Tomaten
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Thymian
- 1 TL Zucker (4 g)
Zubereitung
- Ofen vorbereiten:Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Tomaten vorbereiten:Wasche 400 g Tomaten und halbiere sie. Hacke 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) fein.
- Tomaten würzen:Gib die Tomatenhälften in eine Auflaufform oder auf ein Blech. Vermengen sie mit 2 EL Olivenöl (20 ml), der gehackten Knoblauchzehe, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzem Pfeffer, ½ TL Thymian und 1 TL Zucker (4 g). Lege die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hin – so rösten sie statt zu dämpfen.
- Rösten:Backe die Tomaten 15–18 Minuten bei 200 °C. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und leicht gebräunt an den Rändern. Wenn zu viel Flüssigkeit entstanden ist, gieße diese leicht ab, bevor du servierst.
Tipps
- Verwende feste Tomaten – weiche zerfallen im Ofen vollständig.
- Lege die Schnittfläche nach oben – so rösten die Tomaten statt zu dämpfen und entwickeln das volle Röstaroma.
Ofentomaten mit Kräutern verfeinern
- Knoblauch und mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Oregano passen perfekt.
- Ein Schuss Balsamico oder etwas Honig unterstreicht die Süße.
- Feta oder Parmesan geben eine herzhafte Note.
Tomaten: Wann ist Saison?
Heimische Tomaten haben von Mai bis Oktober Saison und schmecken sonnengereift am aromatischsten. Mehr dazu im Tomaten-Wiki und im Saisonkalender.
Sind Ofentomaten mit Kräutern gesund?
Tomaten sind kalorienarm und liefern Vitamin C, Kalium und vor allem das antioxidative Lycopin. Gerade die Zubereitung im Ofen ist günstig: Durch das Rösten mit etwas Öl wird das Lycopin für den Körper besser verfügbar als bei rohen Tomaten. Eine Portion liefert rund 85 kcal. Hinweis: Reife rote Tomaten verwenden und den Stielansatz entfernen, da er Solanin enthalten kann.
So gelingen Ofentomaten mit Kräutern
Reife Tomaten halbieren oder, bei kleinen Sorten, ganz lassen und den Stielansatz entfernen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Kräutern vermengen und bei rund 180 bis 200 °C rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Das Öl hilft dem Körper, das Lycopin besser aufzunehmen.
Häufige Fragen zu Ofentomaten mit Kräutern
Warum Tomaten im Ofen zubereiten?
Das Rösten intensiviert Aroma und Süße und macht das Lycopin besser verfügbar.
Welche Tomaten eignen sich?
Roma- oder Cherrytomaten halten beim Rösten gut ihre Form.
Wozu passen Ofentomaten?
Zu Pasta, Brot, Couscous oder als Beilage.
Gut zu wissen
Wie lange halten sich Ofentomaten?
Mit Öl bedeckt im Kühlschrank einige Tage.
Warum den Stielansatz entfernen?
Er kann Solanin enthalten, das in größeren Mengen unbekömmlich ist.
Ofentomaten servieren und aufbewahren
Ofentomaten sind vielseitig: Sie passen zu Pasta, auf Bruschetta, zu Couscous oder Risotto, als Beilage zu Fleisch und Fisch oder einfach auf geröstetem Brot mit etwas Frischkäse. Püriert ergeben sie eine schnelle, aromatische Sauce. Mit Öl bedeckt halten sie sich im Kühlschrank einige Tage und werden dabei sogar noch aromatischer; das durchzogene Öl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten und Brot.
Kann man Ofentomaten einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut portionsweise einfrieren und später für Saucen verwenden.
Welche Kräuter passen am besten?
Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum.
Ofentomaten richtig zubereiten
Damit die Tomaten schön karamellisieren und nicht nur zerfallen, sollten sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech gelegt und nicht zu dicht gesetzt werden. So verdampft austretende Flüssigkeit und die Tomaten rösten, statt zu dünsten.