Beispielbild via Unsplash / Waldemar Brandt
Pflaumenkompott ist eine fruchtig-süße Zubereitung: weich gekochte Pflaumen, die wunderbar zu Joghurt, Pfannkuchen, Milchreis oder Eis passen. Es ist in rund 20 Minuten fertig. Pflaumen haben von Juli bis September Saison.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Pflaumen
- 80 ml Wasser
- 2 EL Zucker (24 g)
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
Zubereitung
- Pflaumen vorbereitenDie 500 g Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Flüssigkeit ansetzen80 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Pflaumen garenPflaumen zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
- Konsistenz prüfenDie Pflaumen sollen weich sein, aber nicht vollständig zerfallen. Wenn zu dick: 2 EL Wasser ergänzen. Wenn zu dünn: 2 Minuten offen weiterköcheln.
- AbschmeckenWenn zu sauer: 1/2 TL Zucker ergänzen. Wenn zu süß: 1/2 TL Zitronensaft nachgeben.
- ServierenWarm oder kalt servieren – passt zu Joghurt, Quark oder als Dessert.
Tipps
- Reife Pflaumen brauchen weniger Zucker und weniger Kochzeit.
- Nicht zu stark rühren, damit die Stücke erhalten bleiben.
- Das Kompott dickt beim Abkühlen leicht nach.
Pflaumenkompott verfeinern
- Zimt, Vanille oder eine Nelke geben winterliche Wärme.
- Ein Spritzer Zitrone frischt das Kompott auf.
- Ein Hauch Sternanis sorgt für ein besonderes Aroma.
Pflaume: Wann ist Saison?
Pflaumen haben von Juli bis September Saison und stammen dann meist aus heimischem Anbau. Mehr dazu im Pflaumen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Pflaumenkompott gesund?
Pflaumen sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe, den Zuckeralkohol Sorbit, Kalium sowie die antioxidativen Anthocyane aus der blauen Schale. Ballaststoffe und Sorbit wirken verdauungsfördernd. Eine Portion liefert nur rund 30 kcal. Hinweis: In größeren Mengen können Pflaumen abführend wirken.
So gelingt Pflaumenkompott
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit etwas Zucker, einem Spritzer Zitrone und nach Wunsch Zimt kurz köcheln, bis sie weich sind. Da reife Pflaumen von Natur aus süß sind, braucht es nur wenig Zucker. Nicht zu lange kochen, damit das Kompott noch Stückigkeit behält.
Häufige Fragen zum Pflaumenkompott
Wie viel Zucker braucht das Kompott?
Nur wenig, da reife Pflaumen von sich aus süß sind.
Muss man die Pflaumen schälen?
Nein, die Schale liefert wertvolle Anthocyane.
Wie lange hält sich das Kompott?
Im Kühlschrank einige Tage; es lässt sich auch einkochen.
Gut zu wissen
Wozu passt Pflaumenkompott?
Zu Joghurt, Quark, Milchreis, Pfannkuchen oder Eis.
Kann man es einfrieren?
Ja, portionsweise hält es mehrere Monate.
Pflaumenkompott vielseitig verwenden und aufbewahren
Pflaumenkompott ist ein echter Allrounder: Es schmeckt über Joghurt, Quark und Porridge, als Topping für Pfannkuchen, Waffeln, Milchreis und Eis oder als fruchtige Füllung für Kuchen und Crêpes. Auch zu herzhaften Gerichten wie Wild oder Käse passt es gut. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar und auch portionsweise einfrierbar, sodass man die Pflaumensaison gut konservieren kann.
Schmeckt das Kompott warm oder kalt besser?
Beides; warm passt es zu Milchreis, kalt zu Joghurt.
Kann man andere Früchte zugeben?
Ja, Apfel, Birne oder Zwetschgen passen gut.
Welche Gewürze passen?
Zimt, Vanille, Nelke oder Sternanis.
Pflaume und Zwetschge: der feine Unterschied
Für Pflaumenkompott eignen sich klassische Pflaumen ebenso wie Zwetschgen. Pflaumen sind runder, saftiger und süßer, während Zwetschgen länglich, fester und leicht säuerlich sind und sich besser vom Stein lösen. Für ein saftiges Kompott sind reife, süße Pflaumen ideal; wer es etwas fester und säuerlicher mag, greift zu Zwetschgen. Beide liefern dieselben wertvollen Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Kalium und die antioxidativen Anthocyane der blauen Schale.
Kann man das Kompott pürieren?
Ja, für ein glattes Mus die weich gekochten Pflaumen pürieren.
Eignet sich das Kompott zum Verschenken?
Ja, heiß in hübsche Gläser gefüllt ist es ein schönes Mitbringsel.
Wie viel ergibt das Rezept?
Etwa vier kleine Portionen, die sich gut bevorraten lassen.