Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: 6 g | Fett: 4 g | Kohlenhydrate: 25 g

Zutaten

Für den Rhabarber:

Für den Joghurt:

Zubereitung

  1. Rhabarber vorbereiten
    Die 250 g Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Sehr grobe Fasern bei Bedarf abziehen.
  2. Rhabarber garen
    Den Rhabarber mit 40 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 TL Vanillezucker in einen kleinen Topf geben. Alles auf mittlere Hitze stellen und 5–6 Minuten garen. Der Rhabarber soll weich werden und leicht zerfallen.
  3. Konsistenz prüfen
    Wenn die Masse zu flüssig ist, 1 Minute offen weitergaren. Wenn sie zu dick ist, 1–2 EL Wasser einrühren.
  4. Abkühlen lassen
    Den gegarten Rhabarber vom Herd ziehen und 10 Minuten abkühlen lassen. Er soll lauwarm oder kühl sein, bevor er mit Joghurt serviert wird.
  5. Joghurt anrühren
    250 g Joghurt mit 1 TL Honig glatt rühren. Wenn der Joghurt sehr fest ist, 1 EL Wasser oder 1 EL Milch einrühren.
  6. Anrichten
    Den Joghurt auf zwei Gläser oder Schalen verteilen. Den Rhabarber daraufgeben oder locker unterziehen.
  7. Abschmecken
    Probieren. Wenn der Rhabarber zu sauer ist, 1 kleine Prise Zucker ergänzen. Wenn die Mischung zu süß wirkt, 1 EL zusätzlichen Joghurt darübergeben.
  8. Servieren
    Den Rhabarberjoghurt direkt servieren. Er soll cremig, frisch und leicht fruchtig-säuerlich schmecken.

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