Traubenkompott ist eine fruchtig-milde Zubereitung: weich gekochte Trauben, die wunderbar zu Joghurt, Käse, Wild oder Dessert passen. Es ist in rund 15 Minuten fertig. Trauben haben von September bis November Saison.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Trauben
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zucker (12 g)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1/2 TL Speisestärke (2 g)
Zubereitung
- Trauben vorbereitenDie 500 g Trauben waschen und halbieren.
- AufkochenTrauben mit 50 ml Wasser, 1 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Köcheln5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Trauben weich und leicht aufgeplatzt sind.
- Stärke anrühren1/2 TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt verrühren.
- BindenStärke einrühren und 1 Minute weiterköcheln lassen.
- AbschmeckenBei sehr süßen Trauben weniger Zucker verwenden. Wenn zu sauer: 1/2 TL Zucker nachgeben.
- ServierenWarm oder kalt servieren.
Tipps
- Trauben platzen beim Kochen leicht auf – das ist normal.
- Speisestärke immer kalt anrühren.
- Bei sehr süßen Sorten weniger Zucker verwenden und erst am Ende abschmecken.
Traubenkompott verfeinern
- Vanille und Zimt geben dem Kompott Wärme.
- Ein Spritzer Zitrone frischt es auf.
- Ein Schuss Portwein oder Rotwein macht es zur festlichen Variante.
Trauben: Wann ist Saison?
Heimische Trauben haben von September bis November Saison. Rote und blaue Trauben enthalten mehr Antioxidantien als helle Sorten. Mehr dazu im Trauben-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Traubenkompott gesund?
Trauben liefern die antioxidativen Pflanzenstoffe Resveratrol und OPC sowie B-Vitamine und Kalium. Da Trauben von Natur aus süß sind, kommt das Kompott mit sehr wenig Zucker aus. Eine Portion liefert nur rund 25 kcal. Rote und blaue Trauben bringen besonders viele Antioxidantien mit.
So gelingt Traubenkompott
Die Trauben waschen, halbieren und bei kernhaltigen Sorten die Kerne entfernen. Mit etwas Wasser und einem Spritzer Zitrone kurz köcheln, bis sie weich sind. Nach Wunsch mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden. Nicht zu lange kochen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
Häufige Fragen zum Traubenkompott
Welche Trauben eignen sich?
Kernlose Sorten sind am einfachsten; sonst die Kerne entfernen.
Wie wird das Kompott dicker?
Mit etwas Speisestärke oder durch längeres Einkochen.
Wie viel Zucker braucht es?
Nur wenig, da Trauben von Natur aus süß sind.
Gut zu wissen
Wozu passt Traubenkompott?
Zu Joghurt, Quark, Käse, Wild oder Milchreis.
Kann man es einfrieren?
Ja, portionsweise hält es mehrere Monate.
Traubenkompott vielseitig verwenden und aufbewahren
Traubenkompott ist überraschend vielseitig: Es schmeckt zu Joghurt, Quark und Milchreis, als Topping für Pfannkuchen und Porridge, passt aber auch hervorragend zu herzhaftem Wild, Geflügel und kräftigem Käse. In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage; heiß eingekocht ist es deutlich länger haltbar und auch portionsweise einfrierbar.
Schmeckt das Kompott warm oder kalt besser?
Beides; warm passt es zu Milchreis, kalt zu Joghurt.
Kann man andere Früchte zugeben?
Ja, Apfel, Birne oder Pflaume passen gut dazu.
Rote und blaue Trauben: besonders viele Antioxidantien
Für ein besonders wertvolles Kompott lohnt es sich, rote oder blaue Trauben zu verwenden. Sie enthalten deutlich mehr Anthocyane und OPC als helle Sorten – sekundäre Pflanzenstoffe, die als starke Radikalfänger gelten. Da ein Teil dieser Stoffe in Schale und Kernen sitzt, ist es sinnvoll, die Schale mitzukochen. Beim Pürieren oder Passieren lassen sich die Kerne anschließend leicht entfernen.
So gelingt Traubenkompott besonders aromatisch
Damit das Traubenkompott sein volles Aroma entfaltet, sollten die Trauben reif und süß sein. Ein Spritzer Zitrone hebt die Fruchtigkeit hervor und balanciert die Süße aus. Wer es feiner mag, passiert das fertige Kompott durch ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen. So entsteht eine glatte Fruchtsauce, die sich auch gut über Desserts träufeln lässt.