Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 15g
Zutaten
- 2 Zucchini (ca. 400 g)
- 200 g Tomaten
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Basilikum (ca. 4 g), gehackt
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Die 2 Zucchini (ca. 400 g) in halbe Scheiben schneiden. Die 200 g Tomaten würfeln. Die 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g) würfeln und die 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) hacken.
- Zwiebel anbraten: 2 EL Olivenöl (20 ml) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel zugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch zugeben und ca. 30 Sekunden mitrühren, bis er duftet.
- Zucchini garen: Die halbierten Zucchinischeiben zusammen mit ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–6 Minuten braten, bis die Zucchini goldbraun und eben noch bissfest ist. Wenn zu hart: weitere 1–2 Minuten braten. Wenn zu weich: Hitze reduzieren und schneller fertigstellen.
- Tomaten zugeben: Die gewürfelten Tomaten (200 g) zugeben und ca. 2 Minuten mitgaren. Die Tomaten sollten noch etwas Struktur behalten und nicht ganz zerfallen.
- Fertigstellen und abschmecken: Das 1 EL gehackte Basilikum (ca. 4 g) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – noch etwas Salz? Noch etwas Pfeffer für mehr Würze? Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn alles gut durchgewärmt und die Farben leuchtend sind.
Tipps für Anfänger
- Zucchini nicht zu lange garen – sie wird sehr schnell weich und wässrig. Achte darauf, dass die Scheiben noch eine leichte Festigkeit haben.
- Tomaten erst am Ende hinzufügen, so behalten sie ihre Struktur und Saftigkeit statt zu zerfallen.
- Frisches Basilikum am besten erst ganz zum Schluss einrühren, damit es sein Aroma behält.