Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 4g | Fett: ca. 7g | Kohlenhydrate: ca. 28g
Zutaten
- 500 g Zwiebeln
- 20 g Butter (2 EL)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Wasser
- 100 g kleine Kartoffel
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 3 g Mehl (1 TL)
- 5 ml Zitronensaft (1 TL)
Zubereitung
- Zwiebeln langsam schmoren: 500 g Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. 100 g Kartoffel würfeln. 20 g Butter in einem Topf auf niedrige bis mittlere Hitze geben. Zwiebeln hineingeben und 10 Minuten langsam anschwitzen – regelmäßig umrühren. Sie sollen weich und goldgelb werden, nicht dunkelbraun. Wenn zu schnell braun: Hitze reduzieren und mehr umrühren.
- Suppe kochen: 3 g Mehl einstreuen und 30 Sekunden einrühren. 700 ml Gemüsebrühe, 100 ml Wasser, die gewürfelte Kartoffel, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer zugeben. Aufkochen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. 5 ml Zitronensaft einrühren und abschmecken. Wenn zu dünn: noch 2–3 Minuten köcheln lassen. Wenn zu dick: etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, bis die Suppe ausgeglichen schmeckt – mild und leicht süßlich mit einem Hauch Säure vom Zitronensaft.
Tipps für Anfänger
- Niedrige Hitze und Zeit sind das Geheimnis einer milden Zwiebelsuppe – nicht zu heiß kochen, sonst werden die Zwiebeln dunkel und bitter.
- Kartoffel bindet die Suppe natürlich ohne zusätzliche Stärke.
- Regelmäßiges Umrühren beim Schmoren verhindert, dass die Zwiebeln anbrennen.