Saison Juni bis August
Johannisbeeren
Johannisbeeren bringen Frische und Säure in Desserts, Kuchen, Gelee und herzhafte Saucen.
Was soll ich jetzt tun?
Gekühlt aufbewahren und erst kurz vor der Verarbeitung waschen.
Mit einer Gabel lassen sich die Beeren leicht lösen.
Bei größerer Menge sind Gelee, Sirup oder Konfitüre sinnvoll.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Johannisbeeren von Juni bis August. Die Beeren sind empfindlich und sollten gekühlt, möglichst frisch und erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden. Sie eignen sich besonders für Gelee, Kuchen, Desserts und säuerliche Saucen.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
Frühe Sorten können um den Johannistag reif sein; die Hauptzeit liegt im Sommer.
Lagerung & Haltbarkeit
Kühl lagern
Johannisbeeren halten gekühlt nur kurz und sollten frisch verwendet werden.
Erst spät waschen
Waschen erst direkt vor dem Essen oder Kochen.
Rispen dran lassen
Die Rispen schützen die Beeren bis zur Verarbeitung.
Rezepte mit Johannisbeeren
Hier gibt’s bald was Leckeres
Wir arbeiten an Rezepten mit Johannisbeeren. Komm bald wieder vorbei.
Wichtig
Beschädigte oder schimmlige Beeren aussortieren. Bei empfindlichen Beeren breitet sich Verderb schnell aus.
Häufige Fragen
Wann sind Johannisbeeren reif?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Johannisbeeren von Juni bis August.
Wie lange halten Johannisbeeren?
Richtwert für die Haltbarkeit: 1-2 Tage. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt von Frische und Lagerung ab.
Wofür eignen sie sich?
Für Gelee, Kuchen, Sorbet, Desserts und auch pikante Chutneys.