Ofengeröstete Aubergine mit Tahini

Zutaten für 2 Portionen

Für die Auberginen

• 2 Auberginen (insgesamt ca. 600 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• ½ TL Salz (ca. 3 g)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Für die Tahini-Sauce

• 2 EL Tahini (30 g)
• 1 EL Zitronensaft (15 ml)
• 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
• 2 EL Wasser (30 ml)
• ¼ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen vorheizen:Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und mindestens 10 Minuten aufheizen lassen. Ein nicht vorgeheizter Ofen führt zu matschigen statt weichen Auberginen.
2. Auberginen vorbereiten:Die 2 Auberginen waschen und trocken tupfen. Jede Aubergine längs halbieren und mit einem Messer kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden – aber nicht durch die Schale. Das Rautenmuster ermöglicht, dass das Öl tiefer eindringt und die Aubergine gleichmäßig weich wird.
3. Würzen und backen:Die 4 Auberginen-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die 2 EL Olivenöl (20 ml) gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Pinsel in die Schnittflächen einmassieren. Das ½ TL Salz (ca. 3 g) und ¼ TL schwarzer Pfeffer gleichmäßig aufstreuen – ungleichmäßiges Salzen führt zu faden Stellen. Das Backblech in die mittlere Schiene schieben und 25 Minuten backen. Die Auberginen sind fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und sich eine Gabel leicht hineindrücken lässt. Wenn noch fest: weitere 5 Minuten backen.
4. Tahini-Sauce zubereiten:Während die Auberginen backen, die 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) schälen und sehr fein hacken oder pressen. In einer kleinen Schüssel die 2 EL Tahini (30 g) vorlegen, dann das 1 EL Zitronensaft (15 ml) einrühren. Den Knoblauch dazugeben und die 2 EL Wasser (30 ml) löffelweise einrühren – nicht alles auf einmal, sonst klumpt die Sauce. Mit ¼ TL Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte cremig und leicht dickflüssig sein, aber vom Löffel fließen. Wenn zu dick: einen Teelöffel Wasser einrühren. Wenn zu dünn: einen Teelöffel Tahini nachgeben.
5. Abschmecken:Die Tahini-Sauce vor dem Servieren probieren und bei Bedarf anpassen: Zu fad → eine Prise Salz hinzufügen. Zu bitter → ½ TL Zitronensaft einrühren. Zu intensiv → 1 TL Wasser einrühren.
6. Servieren:Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und jeweils 2–3 EL Tahini-Sauce auf jede Hälfte verteilen.