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Ofen-Blumenkohl mit Gewürzen
Ofen-Blumenkohl mit Gewürzen ist eine aromatische Beilage oder leichte Hauptspeise, fertig in rund 30 Minuten. Im Ofen karamellisieren die Röschen leicht und werden außen knusprig. Blumenkohl hat von April bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Blumenkohl (ca. 700 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver (oder 1 kleine frische Knoblauchzehe, ca. 3 g)
Zubereitung
- Ofen vorheizen:Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das dauert ca. 10 Minuten.
- Blumenkohl vorbereiten:1 Blumenkohl (ca. 700 g) waschen und in Röschen schneiden. Große Stücke halbieren – das Ziel sind möglichst gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig fertig wird.
- Würzen:Blumenkohl in eine große Schüssel geben. 2 EL Olivenöl (20 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver und ½ TL Knoblauchpulver hinzufügen und alles gut vermengen – jedes Stück sollte von der Gewürzmischung überzogen sein.
- Backen:Blumenkohl auf einem Backblech verteilen – nicht übereinander, sonst entsteht Dampf statt Röstaroma. Bei 200 °C für 25 Minuten backen. Nach 12 Minuten einmal wenden, damit er von beiden Seiten gleichmäßig bräunt.
- Garprobe und Abschmecken:Blumenkohl ist fertig wenn er leicht gebräunt und weich, aber noch bissfest ist. Aus dem Ofen nehmen. Probieren und bei Bedarf eine Prise Salz ergänzen. Wer möchte, gibt zum Schluss noch 1 TL Zitronensaft darüber – das bringt Frische.
Tipps
- Nicht zu eng legen: Abstand auf dem Blech ist entscheidend für die Kruste – lieber zwei Bleche verwenden als alles aufeinanderstapeln.
- Zu trocken nach dem Backen? Einen Teelöffel Olivenöl direkt nach dem Ofen darüberträufeln.
Ofen-Blumenkohl verfeinern
- Kreuzkümmel, Kurkuma oder Currypulver geben dem Blumenkohl eine orientalische Note.
- Ein Klecks Joghurt-Tahini-Dip passt hervorragend dazu.
- Geröstete Mandelblättchen sorgen für Biss.
Blumenkohl: Wann ist Saison?
Blumenkohl hat von April bis November Saison und gehört zu den Kreuzblütlern. Frisch hält er sich rund 5–7 Tage. Mehr dazu im Blumenkohl-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Blumenkohl gesund?
Blumenkohl ist mit etwa 25 kcal pro 100 g sehr kalorienarm und kohlenhydratarm – ideal für eine leichte Küche. Er liefert viel Vitamin C (rund die Hälfte des Tagesbedarfs pro 100 g), Folsäure, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Durch seine feine Zellstruktur ist Blumenkohl besonders leicht bekömmlich. Eine Portion dieses Gerichts liefert etwa 90 kcal.
Häufige Fragen zu Blumenkohl
Kann man Blumenkohl mit den Blättern verwenden?
Ja, die zarten inneren Blätter lassen sich mitrösten und schmecken aromatisch.
Wie wird Ofen-Blumenkohl knusprig?
Bei hoher Hitze und etwas Öl gleichmäßig auf dem Blech verteilen und nicht zu dicht legen.
Wann hat Blumenkohl Saison?
Von April bis November.
So gelingt Ofen-Blumenkohl
Für gleichmäßig knusprige Röschen den Blumenkohl in mundgerechte Stücke teilen, mit Öl und Gewürzen vermengen und locker auf einem Blech verteilen. Bei rund 200 °C rösten, bis die Ränder goldbraun sind; einmaliges Wenden sorgt für gleichmäßige Bräunung. Die Stücke nicht zu dicht legen, sonst dämpfen sie statt zu rösten.
Dazu passt Ofen-Blumenkohl
Ofen-Blumenkohl lässt sich vielseitig kombinieren: als Beilage zu Reis, Couscous oder Kartoffeln, in einer Bowl mit Joghurt-Dip und Kichererbsen oder als Topping für Salate. Mit Feta, Ei oder Linsen wird er zur vollwertigen Hauptmahlzeit.
Gut zu wissen
Wie lange hält sich Blumenkohl?
Frisch etwa 5 bis 7 Tage im Gemüsefach. Braune Stellen lassen sich großzügig wegschneiden.
Riecht Ofen-Blumenkohl beim Garen stark?
Im Ofen entsteht weniger Kohlgeruch als beim Kochen, da keine schwefelhaltigen Stoffe ins Kochwasser übergehen.
Kann man Blumenkohl einfrieren?
Ja, kurz blanchiert lässt er sich problemlos einfrieren.
Welche Gewürze passen zu Blumenkohl?
Blumenkohl ist mild und nimmt Gewürze gut auf. Neben Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry passen auch Paprika, Knoblauch, Räucherpaprika oder etwas Zitronenschale. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben dem fertigen Gericht zusätzlich Frische. So lässt sich aus denselben Röschen jedes Mal ein anderes Aroma zaubern.