Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 4g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 12g
Zutaten
- 400 g Chinakohl
- 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
- 1 EL Öl
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Chinakohl waschen, Strunk entfernen und grob schneiden. 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g) schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g) schälen und fein würfeln. Die Kartoffel bindet die Suppe beim Pürieren – nicht weglassen.
- Anbraten und köcheln: 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hineingeben und 2 Minuten andünsten bis sie glasig wird. 400 g Chinakohl und Kartoffelwürfel dazugeben und 2 Minuten mitrösten. 700 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln bis die Kartoffel weich und zerdrückbar ist.
- Pürieren und verfeinern: Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren – langsam beginnen damit nichts spritzt. 80 ml Sahne einrühren, erneut kurz aufwärmen und mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte cremig und samtig sein.
- Konsistenz anpassen: Zu dick: Etwas Wasser einrühren. Zu dünn: Ohne Deckel weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipps für Anfänger
- Stabmixer langsam starten: Heiße Suppe kann spritzen – Mixer erst einführen, dann einschalten.
- Nicht zu lange kochen: 15 Minuten reichen – längeres Köcheln macht den Chinakohl fade.