SAISONKALENDER · KOHL · KÜCHE
Chinakohl ist die ruhige Lösung, wenn Kohlgeschmack nicht zu schwer werden soll. Er funktioniert roh, kurz gebraten, geschmort oder fermentiert und bleibt in der Küche angenehm vielseitig.
Feste, frisch wirkende Köpfe mit gelbgrünen Blättern wählen.
Für Wok und Pfanne nur kurz erhitzen, damit Struktur bleibt.
Verpackt oder in einer Box ins Gemüsefach legen.
Chinakohl hat in Deutschland ab Mai Saison: zuerst aus geschütztem Anbau, von Juni bis November als Freilandware und von Dezember bis März als Lagerware. Er ist damit über viele Monate eine gute regionale Wahl. Im Gemüsefach hält sich ein frischer Kopf etwa eine Woche, am besten verpackt oder in einer Box.
Mai geschützt, Juni bis November Freiland, Dezember bis März Lagerware.
Im Gemüsefach lagern, am besten geschützt vor Austrocknung.
Schnittfläche abdecken und zügig verbrauchen.
Erst kurz vor der Nutzung waschen und schneiden.
Keine besondere Rohwarnung nötig. Wie bei Blattgemüse: welke, faulige oder stark beschädigte Blätter entfernen und sauber waschen.
Ja, Chinakohl eignet sich auch roh als Salat.
Nein. Heimische Ware gibt es je nach Anbau und Lagerung über viele Monate.
Kühl lagern und erst kurz vor der Zubereitung schneiden.