SAISONKALENDER · KOHL · KÜCHE
Chinakohl
Chinakohl ist die ruhige Lösung, wenn Kohlgeschmack nicht zu schwer werden soll. Er funktioniert roh, kurz gebraten, geschmort oder fermentiert und bleibt in der Küche angenehm vielseitig.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Feste, frisch wirkende Köpfe mit gelbgrünen Blättern wählen.
Für Wok und Pfanne nur kurz erhitzen, damit Struktur bleibt.
Verpackt oder in einer Box ins Gemüsefach legen.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Chinakohl von Juni bis November. Als heimische Lagerware gibt es Chinakohl von Dezember bis März. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Chinakohl zusätzlich im Mai. Er ist damit über viele Monate eine gute regionale Wahl. Im Gemüsefach hält sich ein frischer Kopf etwa eine Woche, am besten verpackt oder in einer Box.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
- Lagerware
Lagerung & Haltbarkeit
Kühlschrank
Im Gemüsefach lagern, am besten geschützt vor Austrocknung.
Angeschnitten
Schnittfläche abdecken und zügig verbrauchen.
Vorbereitung
Erst kurz vor der Nutzung waschen und schneiden.
Rezepte mit Chinakohl
Wichtig
Keine besondere Rohwarnung nötig. Wie bei Blattgemüse: welke, faulige oder stark beschädigte Blätter entfernen und sauber waschen.
Häufige Fragen
Kann man Chinakohl roh essen?
Ja, Chinakohl eignet sich auch roh als Salat.
Ist Chinakohl nur Wintergemüse?
Nein. Heimische Ware gibt es je nach Anbau und Lagerung über viele Monate.
Wie bleibt Chinakohl knackig?
Kühl lagern und erst kurz vor der Zubereitung schneiden.