Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Kalorien: ca. 240 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 9g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 22g
Zutaten
- 400 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
- 1 EL Öl
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel gibt der Suppe beim Pürieren Bindung und Cremigkeit.
- Anbraten und köcheln: 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g) hineingeben und 2 Minuten andünsten. 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g) in Würfeln und 400 g Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitrösten. 700 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln bis die Kartoffel weich ist.
- Pürieren und verfeinern: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer fein pürieren – langsam beginnen damit nichts spritzt. Für eine besonders seidige Konsistenz die Suppe durch ein feines Sieb streichen. 80 ml Sahne einrühren, kurz aufwärmen. Mit ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer abschmecken – die Suppe sollte mild und cremig schmecken.
- Konsistenz anpassen: Zu dick? Etwas Wasser einrühren. Zu dünn? Ohne Deckel weitere 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tipps für Anfänger
- Stabmixer langsam starten: Heiße Suppe spritzt – Mixer erst einführen, dann einschalten.
- Durch Sieb streichen: Wer eine besonders feine, restaurantreife Konsistenz möchte, streicht die pürierte Suppe durch ein feines Küchensieb.