SAISONKALENDER · HÜLSENFRÜCHTE · SICHER GAREN
Erbsen
Frische Erbsen sind süßlich, schnell gar und besonders gut, wenn sie jung verarbeitet werden. Wichtig ist die Unterscheidung zwischen Gartenerbsen, Zuckerschoten und getrockneten Hülsenfrüchten.
Was soll ich jetzt tun?
Pralle, grüne Hülsen und feste Körner wählen.
Frische Erbsen nur wenige Minuten garen.
Frische und getrocknete Hülsenfrüchte nicht roh essen; Zuckerschoten sind eine Sonderform.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Erbsen von Juni bis September. Sie sind ein kurzes Sommergemüse und sollten frisch zügig verarbeitet oder tiefgekühlt genutzt werden. Frische und getrocknete Hülsenfrüchte sollten nicht roh gegessen werden; Zuckerschoten sind laut BZfE eine Sonderform, die auch roh verzehrt werden kann.
Verfügbarkeit im Jahr
Lagerung & Haltbarkeit
Kühl lagern
Frische Erbsen im Gemüsefach lagern und bald verbrauchen.
Auspalten
Körner erst kurz vor dem Kochen aus den Hülsen lösen.
Tiefkühl-Option
Für Vorrat sind tiefgekühlte Erbsen eine praktische Alternative.
Rezepte mit Erbsen
Wichtig
Frische und getrocknete Hülsenfrüchte nicht roh essen. Verbraucherzentrale und BZfE weisen darauf hin, dass natürliche Lektine durch ausreichendes Garen unschädlich gemacht werden; Zuckerschoten werden gesondert bewertet.
Häufige Fragen
Wann haben Erbsen Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Erbsen von Juni bis September.
Müssen Erbsen gekocht werden?
Frische Erbsen sollten kurz gegart werden; für Zuckerschoten gelten andere Hinweise.
Sind TK-Erbsen sinnvoll?
Ja, sie sind außerhalb der kurzen Saison eine praktische Alternative.