Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 6g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 14g
Zutaten
- 300 g Erbsen (frisch oder TK)
- 2 EL Öl (20 ml)
- 1 EL Essig (15 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Erbsen garen und abkühlen: Geben Sie 300 g Erbsen in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für exakt 5 Minuten. Gießen Sie die Erbsen anschließend ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Erbsen sollten zart, aber noch bissfest sein – nicht grau oder mehlig. Warme Erbsen ziehen zu viel Dressing auf und der Salat wird wässrig, daher ist der Abkühlschritt essentiell.
- Dressing herstellen und vermengen: Verrühren Sie 2 EL Öl (20 ml), 1 EL Essig (15 ml), ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer gründlich miteinander. Geben Sie die abgekühlten 300 g Erbsen hinzu und mischen Sie alles gut durch. Probieren Sie den Salat und salzen Sie bei Bedarf nach.
Tipps für Anfänger
- Nicht zu lange kochen: 5 Minuten reichen – übergart werden Erbsen grau und mehlig.
- Variante: Mit etwas Minze und Zitronensaft statt Essig bekommt der Salat eine frische mediterrane Note.