Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 200 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 5g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 20g
Zutaten
- 400 g Grünkohl (frisch)
- 2 EL Öl (20 ml)
- 1 Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 Knoblauchzehe (ca. 3 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Grünkohl vorbereiten: Den 400 g Grünkohl waschen. Die Blätter vom harten Mittelstrunk abstreifen – einfach den Stiel festhalten und die Blätter mit der anderen Hand abziehen. Die Blätter grob schneiden. Die Zwiebel (ca. 70 g) schälen und würfeln, die Knoblauchzehe (ca. 3 g) schälen und fein hacken.
- Anbraten: 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hineingeben und 2 Minuten andünsten, bis sie glasig wird. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten – nicht länger, sonst wird er bitter.
- Grünkohl garen: Den geschnittenen Grünkohl in die Pfanne geben – er passt zunächst kaum hinein, fällt aber schnell zusammen. 8 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis der Grünkohl zart und dunkelgrün ist. Wenn die Pfanne zu trocken wird und der Grünkohl anfängt zu kleben: 2 EL Wasser hinzufügen und kurz mit Deckel dampfgaren.
- Würzen: Mit ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Tipps für Anfänger
- Strunk immer entfernen: Der harte Mittelstiel bleibt auch nach dem Garen zäh – nur die Blätter verwenden.
- Grünkohl fällt stark zusammen: Aus 400 g wird in der Pfanne eine überschaubare Menge – das ist normal.
- Nach Frost schmeckt Grünkohl besser: Kälte wandelt Stärke in Zucker um und macht ihn milder.