Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 4g | Fett: ca. 15g | Kohlenhydrate: ca. 24g
Zutaten
- 500 g Knollensellerie
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Den 500 g Knollensellerie großzügig schälen – die dicke, unebene Schale sollte reichlich entfernt werden. In kleine Würfel schneiden. Die 200 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die 1 Zwiebel fein würfeln.
- Anschwitzen und köcheln: 2 EL Butter in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Den gewürfelten Sellerie und die Kartoffeln zugeben, 2 Minuten mitrühren. 750 ml Gemüsebrühe sowie ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben und aufkochen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 22 Minuten köcheln, bis der Sellerie sehr weich ist.
- Pürieren und verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Konsistenz-Check: Wenn zu dick, 50 ml heißes Wasser zugeben. Die 100 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft einrühren, 2 Minuten sanft erwärmen. Die Suppe sollte cremig und glatt sein. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Heiß servieren.
Tipps für Anfänger
- Sellerie großzügig schälen: Die äußere Schicht ist oft holzig – lieber etwas mehr wegnehmen.
- Zitronensaft macht den Unterschied: Ohne Säure schmeckt Selleriesuppe schnell flach.