Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 370 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 8g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 60g
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 100 ml Gemüsebrühe
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Kartoffeln vorkochen: 500 g festkochende Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser 8 Minuten bei mittlerer Hitze vorkochen, dann abgießen. Die Kartoffeln sollten noch leicht fest sein. 2 Stangen Lauch (ca. 300 g) gründlich waschen und in Ringe schneiden. 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln.
- Braten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten anbraten bis sie glasig wird. Die vorgekochten Kartoffeln zugeben und ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Paprikapulver darüberstreuen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten und nur gelegentlich wenden – dadurch entstehen goldbraune Stellen an den Kartoffeln.
- Lauch und Brühe: Den geschnittenen Lauch in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. 100 ml Gemüsebrühe und ¼ TL Salz zugeben. 5 Minuten offen bei mittlerer Hitze garen bis der Lauch weich ist. Konsistenz-Check: Wenn zu trocken, 2 EL Brühe ergänzen. Wenn zu feucht, 2 Minuten offen weitergaren. Die Pfanne sollte am Ende eine leichte Sauce haben und der Lauch zart sein.
Tipps für Anfänger
- Lauch immer gründlich waschen: Zwischen den Schichten steckt oft Sand.
- Kartoffeln nur gelegentlich wenden – häufiges Rühren verhindert die goldbraune Kruste.