Beispielbild via Unsplash / Lars Blankers
Maissuppe ist eine cremige, leicht süßliche Suppe, die in rund 25 Minuten fertig ist. Goldgelber Mais wird sanft gegart und teilweise püriert, sodass eine sämige, wärmende Suppe entsteht. Frischer Mais hat von August bis Oktober Saison, als Tiefkühl- oder Dosenware ist er ganzjährig verfügbar.
Zutaten für 3 Portionen
- 300 g Maiskörner (frisch, TK oder aus der Dose)
- 200 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
- 1 EL Butter (10 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen:Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf auf mittlere Hitze geben, 1 kleine Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. 300 g Mais und 200 g Kartoffeln zugeben, 2 Minuten mitrühren.
- Köcheln und pürieren:700 ml Brühe, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 1 Prise Paprikapulver edelsüß zugeben, aufkochen. 18 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Der Mais püriert nicht ganz so glatt wie Kartoffeln – das ist normal und gibt der Suppe eine angenehme rustikale Textur.
- Verfeinern:80 ml Kochsahne einrühren. Die Suppe sollte cremig und flüssig sein. Wenn zu dick: 2–3 EL Wasser zugeben. Abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren.
Tipps
- Nicht zu stark salzen – Mais bringt bereits natürliche Süße und Würze mit.
- TK- oder Dosenmais funktioniert genauso gut wie frischer Mais.
Maissuppe verfeinern
- Chili und ein Spritzer Limette geben der Suppe eine frische Tex-Mex-Note.
- Ein Schuss Kokosmilch macht sie cremig und exotisch.
- Croutons, geröstete Paprikawürfel oder frischer Koriander sorgen für Biss und Farbe.
Mais: Wann ist Saison?
Frischer Mais hat von August bis Oktober Saison; außerhalb dieser Zeit sind Tiefkühl- oder Dosenmais gute Alternativen, wobei Tiefkühlmais mehr Nährstoffe enthält als Konserven. Mehr dazu im Mais-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Maissuppe gesund?
Mais ist stärkehaltiger als die meisten Gemüse und liefert mit rund 86–90 kcal pro 100 g etwas mehr Energie, dafür auch reichlich Ballaststoffe, die sättigen und die Verdauung anregen. Er enthält Beta-Carotin, Vitamin C und B-Vitamine sowie die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit unterstützen. Mais ist von Natur aus glutenfrei. Eine Portion dieser Suppe liefert rund 80 kcal.
So gelingt Maissuppe
Frischer, tiefgekühlter oder abgetropfter Dosenmais eignet sich gleichermaßen. Für eine cremige Konsistenz einen Teil des Maises fein pürieren und etwas davon als ganze Körner zurückbehalten – das gibt Biss. Durch das Pürieren werden die Nährstoffe aus der zellulosehaltigen Hülle der Körner besser verfügbar.
Häufige Fragen zur Maissuppe
Frischer, TK- oder Dosenmais?
Alle drei eignen sich; Tiefkühlmais ist nährstoffreicher als Dosenmais.
Wie wird die Suppe cremig?
Indem man einen Großteil des Maises püriert, bei Bedarf mit etwas Kartoffel oder Sahne.
Ist Maissuppe glutenfrei?
Ja, Mais enthält von Natur aus kein Gluten.
Gut zu wissen
Warum ist Mais gut für die Augen?
Er enthält die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die zur Augengesundheit beitragen.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und langsam erhitzen.
Maissuppe servieren und aufbewahren
Maissuppe schmeckt mit frischem Brot oder Fladenbrot als leichte Mahlzeit und lässt sich mit Toppings wie gerösteten Maiskörnern, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken oder einem Klecks Joghurt aufwerten. Für eine sättigendere Variante passen Kartoffelwürfel oder Kichererbsen hinein. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage und lassen sich gut wieder erwärmen; beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Brühe zugeben, da die Suppe nachzieht.
Wie wird die Suppe gehaltvoller?
Mit Kartoffeln, Kokosmilch oder einer Einlage aus Bohnen.
Passt Mais zu scharfen Gewürzen?
Ja, die natürliche Süße des Maises harmoniert gut mit Chili und Limette.