Mangoldpfanne mit Knoblauch

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 15g

Zutaten

• 400 g Mangold
• 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft (5 ml)

Zubereitung

1. Mangold vorbereiten: Die 400 g Mangold waschen und gut abtrocknen. Stiele von Blättern trennen. Stiele in kleine Stücke schneiden, Blätter in breite Streifen zerreißen. 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g) würfeln, 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 3 g) hacken.
2. Braten: 2 EL Olivenöl (20 ml) in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten anbraten. Die geschnittenen Mangoldstiele zugeben und 4 Minuten braten, bis sie zu erweichen beginnen. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden mitgehören. Die Mangoldblätter zusammen mit ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer zugeben und 3–4 Minuten garen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Falls die Pfanne zu trocken wird: 1 EL Wasser einrühren.
3. Abschmecken: Den 1 TL Zitronensaft (5 ml) einrühren, abschmecken und sofort servieren.

Tipps für Anfänger

• Stiele zuerst in die Pfanne – sie brauchen doppelt so lange wie die Blätter zum Garen.
• Blätter vor dem Kochen gut abtrocknen – nasse Blätter lassen die Pfanne spritzen und verdünnen den Geschmack.