Saison Mai bis September
Mangold passt in die saisonale Küche und wird je nach Produkt frisch, gegart oder als Basis für einfache Gerichte genutzt.
🌿 Jetzt Saison — JuniBeim Einkauf auf feste, frische und unbeschädigte Ware achten.
Nach Produktgruppe lagern und nicht unnötig lange liegen lassen.
Besonders geeignet für Pfanne, Pasta, Füllung.
Mangold ist in Deutschland vor allem von Mai bis September reichlich verfügbar. Er sollte möglichst direkt verarbeitet werden; im Gemüsefach hält er sich in einem Beutel oder feuchten Tuch nur etwa 1 bis 2 Tage. Blätter und Stiele am besten getrennt garen, weil die Stiele länger brauchen.
Die markierten Monate bilden die geprüfte Saisonorientierung ab; Herkunft und Angebotsform am Einkauf prüfen.
Unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gedrückte Stücke.
Kälteempfindliche Sorten nicht zu kalt lagern; empfindliche Blattware und Kräuter kühl und feucht schützen.
Bei Schimmel, fauligem Geruch oder schleimiger Oberfläche nicht verwenden.
Mangold frisch verwenden und gegarte Reste rasch kühlen. Nitrat-/Oxalat-Hinweise nur vorsichtig bewerten; bei Unsicherheit für Kleinkinder fachlich prüfen.
Orientierung: Mai bis September. Die genaue regionale Verfügbarkeit hängt von Herkunft und Anbauform ab.
So lagern, dass Frische erhalten bleibt: gekühlt 1 bis 2 Tage.
Besonders für Pfanne, Pasta, Füllung.