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Radieschensalat mit Schnittlauch
Radieschensalat mit Schnittlauch ist ein frischer, knackiger Salat, der in nur rund 10 Minuten fertig ist. Die leicht scharfen Radieschen und der milde Schnittlauch ergeben eine erfrischende Kombination. Radieschen haben von April bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
- 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g)
Dressing
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Radieschen vorbereiten:1 Bund Radieschen (ca. 200 g) waschen und die Enden abschneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden – je dünner geschnitten, desto milder schmecken sie.
- Schnittlauch schneiden:1 EL Schnittlauch (ca. 4 g) fein schneiden.
- Dressing zubereiten:2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Salat zusammenmischen:Die geschnittenen Radieschen und den Schnittlauch zum Dressing geben und alles gut vermischen. Den Salat ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Abschmecken:Wenn zu scharf: ½ TL Honig (3 g) hinzufügen. Wenn zu mild: ½ TL Zitronensaft (5 ml) nachträglich hinzufügen. Der Salat sollte eine ausgewogene Balance zwischen Säure und leichter Schärfe haben.
- Servieren:Frisch servieren, solange die Radieschenscheiben noch knackig sind.
Tipps
- Dünn schneiden – Radieschen schmecken milder, je dünner sie geschnitten sind.
- Frisch essen – nach längerem Stehen werden die Scheiben weich.
Radieschensalat verfeinern
- Gurke oder Apfel machen den Salat saftiger und milder.
- Ein Joghurt-Dressing rundet die Schärfe der Radieschen ab.
- Kresse, Dill oder geröstete Kerne geben zusätzliche Frische und Biss.
Radieschen: Wann ist Saison?
Radieschen haben von April bis November Saison und sind besonders im Frühling und Sommer knackig und aromatisch. Frisch halten sie sich nur wenige Tage. Mehr dazu im Radieschen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Radieschensalat gesund?
Radieschen sind mit nur rund 14 Kilokalorien pro 100 g äußerst kalorienarm und bestehen größtenteils aus Wasser. Sie liefern Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Folsäure. Die für die Schärfe verantwortlichen Senföle wirken antibakteriell und regen die Verdauung an. Da der Salat roh ist, bleiben die hitzeempfindlichen Vitamine voll erhalten. Eine Portion liefert rund 55 kcal.
So gelingt Radieschensalat
Die Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln. Wer die Schärfe mildern möchte, salzt die Scheiben leicht und lässt sie kurz ziehen – sie geben dann etwas Wasser ab und werden milder. Anschließend mit dem Dressing und reichlich Schnittlauch vermengen und frisch servieren.
Häufige Fragen zum Radieschensalat
Wie kann man die Schärfe mildern?
Die Scheiben leicht salzen und kurz ziehen lassen.
Kann man die Radieschenblätter mitverwenden?
Ja, die Blätter sind essbar und sogar nährstoffreicher als die Knolle – etwa als Pesto oder im Salat.
Wann haben Radieschen Saison?
Von April bis November.
Gut zu wissen
Wie bleiben Radieschen knackig?
In kaltem Wasser oder im Gemüsefach; nach wenigen Tagen werden sie weich.
Warum sind Senföle gesund?
Sie wirken antibakteriell und regen Magen- und Gallensaft an.
Radieschensalat servieren und aufbewahren
Der Radieschensalat passt als frische Beilage zu Brot, Gegrilltem oder herzhaften Aufläufen und macht sich gut auf einem bunten Brotzeitteller. Mit etwas Feta, gekochtem Ei oder Hülsenfrüchten wird er zur leichten Mahlzeit. Da Radieschen mit der Zeit Wasser ziehen, schmeckt der Salat frisch am besten; angemacht hält er sich nur wenige Stunden knackig. Die geschnittenen Radieschen lassen sich aber gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit Dressing und Schnittlauch mischen.
Welches Dressing passt am besten?
Ein leichtes Joghurt-Dressing oder eine klassische Vinaigrette mit Essig und Öl.
Radieschen richtig auswählen
Beim Einkauf auf pralle, feste Knollen und frische, grüne Blätter achten – sie sind ein guter Frischeindikator. Kleinere Radieschen sind oft milder, sehr große können holzig oder pelzig sein. Zu Hause das Grün abtrennen, da es den Knollen sonst Feuchtigkeit entzieht, und die Radieschen im Gemüsefach aufbewahren.