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Rettichsalat mit Apfel
Rettichsalat mit Apfel ist ein frischer Salat mit feinem Kontrast: Der leicht scharfe Rettich trifft auf süßen Apfel. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Rettich hat von Mai bis November Saison.
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- 300 g weißer Rettich
- 1 Apfel (ca. 150 g)
- 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g)
Dressing
- 2 EL Sonnenblumenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Rettich vorbereiten:Schälen Sie 300 g weißen Rettich und reiben Sie ihn fein. Der Rettich sollte in feinen Fasern geraspelt sein – grobes Raspeln macht den Salat unangenehm scharf.
- Apfel verarbeiten:Waschen Sie 1 Apfel (ca. 150 g), entkernen Sie ihn und reiben Sie ihn erst kurz vor dem Mischen fein. So wird der Apfel nicht braun. Die feinen Apfelraspel gleichen die Schärfe des Rettichs aus und geben dem Salat eine natürliche Süße.
- Schnittlauch schneiden:Schneiden Sie 1 EL Schnittlauch (ca. 4 g) in feine Röllchen.
- Dressing zubereiten:Verrühren Sie 2 EL Sonnenblumenöl (20 ml), 1 EL Zitronensaft (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) in einer Schüssel miteinander.
- Salat zusammenmischen:Geben Sie die geriebenen Zutaten (Rettich, Apfel und Schnittlauch) in die Schüssel mit dem Dressing und vermischen Sie alles gründlich.
- Ziehen lassen:Lassen Sie den Salat 5 Minuten ziehen. In dieser Zeit wird der Rettich etwas milder und die Aromen verbinden sich. Schmecken Sie ab: Ist der Salat zu scharf, geben Sie noch ½ TL Honig hinzu.
- Servieren:Frisch servieren und genießen.
Tipps
- Reiben Sie den Rettich fein – grobes Raspeln macht den Salat unangenehm scharf.
- Raspeln Sie den Apfel erst kurz vor dem Mischen, damit er nicht braun wird.
- Die 5-Minuten-Ziehzeit ist wichtig: Sie mildert die Schärfe des Rettichs ab.
- Wenn der Salat zu scharf ist, können Sie noch ½ TL Honig hinzufügen.
Rettichsalat mit Apfel verfeinern
- Ein Joghurt- oder Saure-Sahne-Dressing mildert die Schärfe.
- Walnüsse oder Sonnenblumenkerne geben Biss.
- Frische Kräuter und ein Spritzer Zitrone halten den Apfel hell und frisch.
Rettich: Wann ist Saison?
Rettich hat von Mai bis November Saison; Winterrettiche sind, gut gelagert, bis ins Frühjahr verfügbar. Mehr dazu im Rettich-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Rettichsalat mit Apfel gesund?
Rettich ist sehr kalorienarm und reich an Vitamin C – schon eine größere Portion deckt einen Großteil des Tagesbedarfs. Seine Senföle wirken antibakteriell und regen die Verdauung an. Der Apfel ergänzt Ballaststoffe und natürliche Süße. Eine Portion liefert rund 65 kcal. Hinweis: Größere Mengen rohen Rettichs können empfindliche Mägen reizen; leichtes Salzen mildert die Schärfe.
So gelingt Rettichsalat mit Apfel
Den Rettich schälen und fein hobeln oder raspeln. Wer die Schärfe mildern möchte, salzt ihn leicht und lässt ihn kurz ziehen. Den Apfel raspeln oder in feine Stifte schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit er nicht braun wird. Alles mit dem Dressing vermengen.
Häufige Fragen zum Rettichsalat mit Apfel
Wie mildert man die Schärfe?
Den geraspelten Rettich leicht salzen und kurz ziehen lassen.
Welcher Rettich eignet sich?
Milder weißer Sommerrettich passt gut; Winterrettich ist schärfer.
Wie bleibt der Apfel hell?
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Gut zu wissen
Warum ist frisch geschnittener Rettich am schärfsten?
Beim Schneiden werden die Senföle freigesetzt; mit der Zeit lässt die Schärfe nach.
Wozu passt der Salat?
Als frische Beilage zur Brotzeit oder zu herzhaften Gerichten.
Rettichsalat richtig zubereiten und aufbewahren
Damit der Rettichsalat nicht zu scharf und nicht zu wässrig wird, sollte der geraspelte Rettich leicht gesalzen, kurz ziehen gelassen und das austretende Wasser abgegossen werden. Frisch angemacht schmeckt der Salat am besten; ohne Dressing halten sich Rettich und Apfel getrennt vorbereitet ein bis zwei Tage im Kühlschrank, sodass sich der Salat schnell frisch zusammenstellen lässt.
Welcher Apfel passt am besten?
Ein säuerlich-frischer Apfel wie Boskoop oder Elstar bildet einen schönen Kontrast zum Rettich.