Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten | Kalorien: ca. 230 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 5g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 23g
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
Zubereitung
- Vorbereiten: Rote Bete und Kartoffeln schälen und würfeln – beim Schälen der Roten Bete Handschuhe tragen. 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln. 2 EL Butter (20 g) bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und 3 Minuten anschwitzen. 500 g Rote Bete und 200 g Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten mitrühren.
- Köcheln: 750 ml Gemüsebrühe, ¾ TL Salz und ¼ TL schwarzer Pfeffer zugeben, aufkochen. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln – die Rote Bete braucht länger als anderes Gemüse. Das Gemüse sollte weich und zerfasern können.
- Pürieren und abschmecken: Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe sollte cremig glatt sein. Wenn zu dick: 2–3 EL Wasser einrühren. 80 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft (5 ml) einrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – der Zitronensaft sollte die erdige Note balancieren.
Tipps für Anfänger
- Rote Bete braucht länger zum Garen – plane 25 Minuten statt der üblichen 20 Minuten ein.
- Zitronensaft nicht weglassen – er balanciert das erdige Aroma und hellt die Farbe optisch auf.
- Beim Schälen der Roten Bete unbedingt Handschuhe tragen, um Flecken auf den Händen zu vermeiden.