Rote-Bete-Salat mit Apfel

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 2g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 20g

Zutaten

Salat

• 300 g gegarte Rote Bete
• 1 Apfel (ca. 150 g)
• 1 EL Petersilie (ca. 4 g), gehackt

Dressing

• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 1 EL Apfelessig (10 ml)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Honig (3 g)

Zubereitung

1. Rote Bete schneiden: Die 300 g gegarte Rote Bete in Würfel oder Scheiben schneiden – tragen Sie dabei Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
2. Apfel vorbereiten: Den Apfel (ca. 150 g) waschen, entkernen und würfeln – schneiden Sie ihn erst jetzt, um Verfärbungen zu verhindern. Das Apfelfleisch sollte hell und frisch aussehen.
3. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl (20 ml), 1 EL Apfelessig (10 ml), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Honig (3 g) gründlich verrühren, bis Salz und Honig aufgelöst sind.
4. Salat mischen: Die geschnittene Rote Bete, den Apfel und 1 EL gehackte Petersilie (ca. 4 g) in einer Schüssel zusammenmischen.
5. Dressing einarbeiten und ziehen lassen: Das Dressing über die Salatmischung geben und alles vorsichtig vermischen. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Rote Bete das Dressing aufnimmt.
6. Abschmecken und servieren: Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Apfelessig nachwürzen. Sofort servieren.

Tipps für Anfänger

• Gegarte Rote Bete aus dem Supermarkt spart viel Zeit – Sie sparen etwa 30–40 Minuten Kochzeit.
• Rote Bete färbt alles – andere Zutaten werden pink, das ist völlig normal und kein Grund zur Besorgnis.
• Schneiden Sie den Apfel erst unmittelbar vor dem Mischen, damit er nicht oxidiert und dunkel wird.