Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Kalorien: ca. 170 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 3g | Fett: ca. 10g | Kohlenhydrate: ca. 15g
Zutaten
- 500 g Spitzkohl
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 80 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
- ½ TL Kümmel
Zubereitung
- Vorbereiten: Äußere Blätter des Spitzkohls entfernen. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel (ca. 80 g) würfeln. Dies dauert ca. 5 Minuten.
- Zwiebel anbraten: 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.
- Kohl anbraten: Den geschnittenen Spitzkohl (500 g), ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Kümmel zur Zwiebel geben. Alles 3 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis der Kohl leicht Farbe annimmt.
- Garen: 80 ml Gemüsebrühe zugeben und das Gericht 5 Minuten lang offen auf mittlerer Hitze garen. Der Kohl soll weich, aber noch leicht bissfest sein. Nach 5 Minuten prüfen, ob der Kohl die gewünschte Konsistenz hat. Wenn zu trocken: 2 EL Brühe nachgießen.
- Abschmecken: 1 TL Zitronensaft (5 ml) einrühren und die Spitzkohlpfanne durchmischen. Nochmal abschmecken: Salz und Pfeffer bei Bedarf anpassen.
Tipps für Anfänger
- Spitzkohl gart sehr schnell – kontrolliere das Gericht öfter als bei anderen Kohlsorten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Kümmel macht Kohl milder im Geschmack und bekömmlicher – das Gewürz ist hier essentiell für das Aroma.