The GREEN Idea Saisonkalender
Spitzkohl
Spitzkohl ist ein milder Kohl für schnelle Pfannen, Salate und sanftes Schmoren.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Blätter sollten frisch, hell und nicht schmierig sein.
Kohlgemüse gehört in den Kühlschrank.
Schnittflächen schützen und zügig verwenden.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Spitzkohl von Juni bis November. Als heimische Lagerware gibt es Spitzkohl von Dezember bis Februar. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Spitzkohl zusätzlich im Mai. Er ist zarter als viele Lagerkohle und eignet sich für Salat, Pfanne und kurze Schmorgerichte. Kühl lagern und nach dem Anschneiden zeitnah verwenden.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
- Lagerware
Aktive Monate zeigen das Freilandfenster für Spitzkohl.
Lagerung & Haltbarkeit
Kühlschrank
Kohlgemüse kühl und geschützt lagern.
Ganz lassen
Ganze Köpfe bleiben länger frisch als angeschnittene Stücke.
Schnittfläche
Abdecken und zügig verbrauchen.
Rezepte mit Spitzkohl
Wichtig
Spitzkohl ist zarter als viele Lagerkohle und sollte nach dem Anschneiden zügig verbraucht werden. Kühl lagern und Schnittflächen abdecken.
Häufige Fragen
Wann hat Spitzkohl Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Spitzkohl von Juni bis November. Als heimische Lagerware gibt es Spitzkohl von Dezember bis Februar. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Spitzkohl zusätzlich im Mai.
Wie lagere ich Spitzkohl?
Kühl im Gemüsefach, möglichst als ganzen Kopf.
Kann man Spitzkohl roh essen?
Ja, die zarten Blätter eignen sich auch für Salat.