Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kalorien: ca. 240 kcal pro Portion | Eiweiß: 5g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 20g
Zutaten
- 350 g Wirsing
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 EL Butter (20 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Kochsahne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Vorbereiten und anschwitzen: 350 g Wirsing in Streifen schneiden, 250 g Kartoffeln würfeln, 1 Zwiebel (ca. 80 g) würfeln. 2 EL Butter auf mittlerer Hitze erhitzen, die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten anschwitzen bis sie glasig wird. Den geschnittenen Wirsing und die Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mit rühren, damit alles mit der Butter überzogen wird.
- Köcheln: 750 ml Gemüsebrühe, ¾ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben, zum Kochen bringen. Dann auf mittlerer bis niedriger Hitze genau 20 Minuten köcheln lassen, damit der Wirsinggeschmack frisch bleibt und die Kartoffeln weich werden.
- Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn zu dick: 2–3 EL Wasser einrühren. Wenn zu dünn: 2 Minuten länger köcheln lassen.
- Verfeinern und abschmecken: 80 ml Kochsahne einrühren und 2 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken – die Suppe sollte mild und cremig mit einem feinen Wirsinggeschmack sein.
Tipps für Anfänger
- Nicht länger als 20 Minuten kochen – so bleibt der milde Wirsinggeschmack frisch und intensiv.
- Kartoffeln nicht weglassen – sie machen die Suppe schön samtig und verleihen ihr Bindung.
- Beim Pürieren in Portionen arbeiten, falls deine Küchenmaschine klein ist – so entsteht eine gleichmäßig feine Textur.
- Die Sahne erst am Ende einrühren, damit sie ihre Cremigkeit behält und nicht zu lange erhitzt wird.