Kohlgemüse
Wirsing ist ein aromatischer Kohl für Suppen, Rouladen und Pfannen. Ganze Köpfe sind kühl gut lagerfähig, geschnittene Ware sollte schneller verbraucht werden.
Unversehrte, typische Ware ohne Schimmel oder faulige Stellen wählen.
Lagerort nach Wassergehalt und Empfindlichkeit wählen.
Angeschnittene oder sehr reife Ware schneller verarbeiten.
Wirsing ist in Deutschland besonders von Sommer bis Winter saisonal relevant. Als Kohlgemüse gehört er in den Kühlschrank und hält als ganzer Kopf besser als angeschnitten. Für Suppen, Eintöpfe und Rouladen ist er eine gute regionale Wahl.
Saisonfenster inklusive Wintermonate; Herkunft im Handel prüfen.
Ganze, unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gequetschte Stücke.
Kühlpflichtige Ware ins Gemüsefach; Vorratsware trocken, dunkel und luftig lagern.
Bei Schimmel, fauligem Geruch, gärigem Geruch oder stark veränderter Konsistenz entsorgen.
Wirsing bei fauligem Geruch, Schimmel oder stark matschigen Blättern nicht mehr verwenden.
Wirsing ist vor allem im Zeitraum Juni bis Februar relevant. Bei Lagerware, Topfware oder Importen Herkunft prüfen.
Die Lagerung richtet sich nach der Ware: ganze Produkte halten besser; empfindliche Produkte kühl lagern, Vorräte trocken und dunkel.
Schimmel, fauliger oder gäriger Geruch und stark matschige Stellen sind klare Warnzeichen.