Kohlgemüse
Wirsing
Wirsing ist ein aromatischer Kohl für Suppen, Rouladen und Pfannen. Ganze Köpfe sind kühl gut lagerfähig, geschnittene Ware sollte schneller verbraucht werden.
Frisch vom FeldWas soll ich jetzt tun?
Unversehrte, typische Ware ohne Schimmel oder faulige Stellen wählen.
Lagerort nach Wassergehalt und Empfindlichkeit wählen.
Angeschnittene oder sehr reife Ware schneller verarbeiten.
Kurzantwort
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Wirsing von Juli bis November. Als heimische Lagerware gibt es Wirsing von Dezember bis Mai. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Wirsing zusätzlich im Juni. Als Kohlgemüse gehört er in den Kühlschrank und hält als ganzer Kopf besser als angeschnitten. Für Suppen, Eintöpfe und Rouladen ist er eine gute regionale Wahl.
Verfügbarkeit im Jahr
- Frisch vom Feld
- Geschützter Anbau
- Lagerware
Saisonfenster inklusive Wintermonate; Herkunft im Handel prüfen.
Lagerung & Haltbarkeit
Ganz lassen
Ganze, unbeschädigte Ware hält besser als angeschnittene oder gequetschte Stücke.
Richtig platzieren
Kühlpflichtige Ware ins Gemüsefach; Vorratsware trocken, dunkel und luftig lagern.
Sinnescheck
Bei Schimmel, fauligem Geruch, gärigem Geruch oder stark veränderter Konsistenz entsorgen.
Rezepte mit Wirsing
Wichtig
Wirsing bei fauligem Geruch, Schimmel oder stark matschigen Blättern nicht mehr verwenden.
Häufige Fragen
Wann hat Wirsing Saison?
Frisch aus deutschem Freilandanbau gibt es Wirsing von Juli bis November. Als heimische Lagerware gibt es Wirsing von Dezember bis Mai. Aus geschütztem, unbeheiztem Anbau gibt es Wirsing zusätzlich im Juni.
Wie lagere ich Wirsing?
Die Lagerung richtet sich nach der Ware: ganze Produkte halten besser; empfindliche Produkte kühl lagern, Vorräte trocken und dunkel.
Woran erkenne ich schlechte Ware?
Schimmel, fauliger oder gäriger Geruch und stark matschige Stellen sind klare Warnzeichen.