Portionen: 6 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 0,5g | Fett: ca. 13g | Kohlenhydrate: ca. 1g
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 40 g frischer Bärlauch
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereiten: Butter 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – sie muss weich, aber nicht flüssig sein. Bärlauch waschen und vollständig trocken schütteln, da Restwasser die Butter später trennen lässt. Die 40 g Bärlauch sehr fein hacken.
- Mischen und formen: Die 125 g weiche Butter in eine Schüssel geben. Den fein gehackten Bärlauch, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer zugeben. Mit einer Gabel gründlich verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist und eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn zu weich: 10 Minuten kalt stellen. Die Bärlauchbutter in eine Schale füllen oder auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie cremig-fest ist.
Tipps für Anfänger
- Bärlauch sehr fein hacken – grobe Stücke geben eine ungleichmäßige Konsistenz.
- Bärlauch muss komplett trocken sein, sonst trennt sich die Butter.
- Hält 1 Woche im Kühlschrank, als Rolle eingefroren mehrere Monate.