Portionen: 3 | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Kalorien: ca. 220 kcal pro Portion | Eiweiß: 7 g | Fett: 11 g | Kohlenhydrate: 21 g

Zutaten

Für die Suppe:

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten
    Den 500 g Brokkoli waschen. Die Röschen vom Strunk schneiden. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Die 200 g Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die kleine Knoblauchzehe fein hacken.
  2. Zwiebel anschwitzen
    2 EL Butter in einem Topf auf mittlere Hitze geben. Die Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig anschwitzen. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden mitrühren. Er soll duften, aber nicht braun werden.
  3. Kartoffeln und Brokkolistrunk zugeben
    Die Kartoffelwürfel und die gewürfelten Brokkolistrünke in den Topf geben und 2 Minuten mitrühren.
  4. Brühe und Gewürze zugeben
    700 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss zugeben. Alles aufkochen und danach 12 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Brokkoliröschen garen
    Die Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere 6 Minuten garen. Der Brokkoli soll weich werden, aber möglichst grün bleiben.
  6. Suppe pürieren
    Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, 2–3 EL heißes Wasser ergänzen. Wenn sie zu dünn ist, 2 Minuten offen weiterköcheln lassen.
  7. Verfeinern
    80 ml Kochsahne und 1 TL Zitronensaft einrühren. Die Suppe noch 2 Minuten auf niedriger Hitze erwärmen, aber nicht stark kochen lassen.
  8. Abschmecken und servieren
    Die Brokkolisuppe heiß servieren. Sie soll cremig, mild und leicht frisch schmecken.

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