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Birnensalat mit Walnüssen ist ein feiner, süß-herzhafter Salat: saftige Birne mit knackigen Walnüssen auf frischen Blättern. Er ist in rund 15 Minuten fertig. Birnen haben von August bis September Saison und sind als Lagerware bis in den Winter erhältlich.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 2 Birnen (ca. 300 g)
- 80 g Feldsalat
- 30 g Walnüsse
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl (20 ml)
- 1 EL Zitronensaft (10 ml)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Honig (3 g)
Zubereitung
- Birnen vorbereitenDie 2 Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Feldsalat vorbereitenDie 80 g Feldsalat gründlich waschen und gut trocken schleudern.
- Walnüsse röstenDie 30 g Walnüsse 2–3 Minuten ohne Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, bis sie duften. Nicht zu dunkel werden lassen.
- Dressing anrühren2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat mischenFeldsalat, Birnenspalten und Walnüsse vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
- AbschmeckenWenn der Salat zu mild schmeckt, 1/2 TL Zitronensaft ergänzen. Wenn er zu sauer ist, 1 Prise Honig hinzufügen.
- ServierenSofort servieren, damit der Feldsalat frisch und knackig bleibt.
Tipps
- Birnen erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden.
- Feldsalat gut trocknen, sonst haftet das Dressing schlecht.
- Walnüsse nicht zu dunkel rösten – bei Rauch sofort von der Hitze nehmen.
Birnensalat mit Walnüssen verfeinern
- Blauschimmel- oder Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit der Birne.
- Rucola oder Feldsalat als Basis geben eine würzige Note.
- Ein Honig-Senf-Dressing unterstreicht die Süße.
Birne: Wann ist Saison?
Birnen haben von August bis September Hauptsaison und sind als Lagerware bis in den Winter erhältlich. Mehr dazu im Birnen-Wiki und im Saisonkalender.
Ist Birnensalat mit Walnüssen gesund?
Die Birne steuert Ballaststoffe und natürliche, säurearme Süße bei, die Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und gesunde Fette, die auch die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus dem Salat unterstützen. Eine Portion liefert rund 115 kcal. Am besten verwendet man eine reife, aromatische Birne.
So gelingt Birnensalat mit Walnüssen
Eine reife, süße Birne in Spalten schneiden und mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die Walnüsse grob hacken und nach Wunsch kurz rösten, um ihr Aroma zu verstärken. Mit Blattsalat und einem milden Dressing locker vermengen und frisch servieren.
Häufige Fragen zum Birnensalat mit Walnüssen
Wie verhindert man, dass die Birne braun wird?
Mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Welche Birne eignet sich?
Eine reife, süße Sorte wie Williams oder Abate.
Welcher Käse passt dazu?
Blauschimmel- oder Ziegenkäse passt hervorragend.
Gut zu wissen
Warum sind Walnüsse so wertvoll?
Sie liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.
Wozu passt der Salat?
Als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder festliche Beilage.
Birnensalat mit Walnüssen servieren und aufbewahren
Der Salat eignet sich als elegante Vorspeise, als leichte Mahlzeit mit Brot oder als festliche Beilage zu Wild und Geflügel. Mit Käse wird er zum kleinen Hauptgericht. Frisch angemacht schmeckt er am besten, da die Birne schnell an Frische verliert; die Zutaten lassen sich aber gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Geröstete Walnüsse bleiben separat länger knusprig.
Welches Dressing passt am besten?
Ein mildes Honig-Senf- oder Balsamico-Dressing.
Welche Blätter eignen sich als Basis?
Feldsalat, Rucola oder ein bunter Pflücksalat.
Kann man die Walnüsse ersetzen?
Ja, auch Pekannüsse oder Haselnüsse passen gut.
Birne und Walnüsse: das perfekte Paar
Die Kombination aus süßer Birne und herzhaft-nussigen Walnüssen ist ein Klassiker der Herbstküche. Die weiche, saftige Frucht und die knackigen Nüsse ergänzen sich in Konsistenz und Geschmack ideal, während ein Hauch Säure aus dem Dressing das Ganze ausbalanciert. Wer mag, kombiniert dazu kräftigen Käse oder bittere Blattsalate, die mit der Süße der Birne spielen.