Bohnenpfanne mit Paprika

Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Kalorien: ca. 230 kcal pro Portion | Eiweiß: ca. 7g | Fett: ca. 12g | Kohlenhydrate: ca. 20g

Zutaten

• 350 g grüne Bohnen
• 1 rote Paprika (ca. 150 g)
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 EL Olivenöl (20 ml)
• 80 ml Gemüsebrühe
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

1. Bohnen vorkochen
   Die 350 g Bohnen putzen und in kochendem Wasser 8 Minuten garen. Abgießen.
2. Gemüse schneiden
   Die Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
3. Zwiebel anbraten
   2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldgelb braten.
4. Paprika zugeben
   Paprikawürfel zugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
5. Bohnen würzen
   Bohnen, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver einrühren und gut vermengen.
6. Brühe zugeben
   80 ml Gemüsebrühe einrühren und bei mittlerer Hitze 4 Minuten offen garen, bis die Brühe eingekocht ist.
7. Abschmecken
   Wenn zu trocken: 1–2 EL Brühe ergänzen. Wenn zu fade: 1 Prise Salz nachgeben.
8. Servieren
   Heiß servieren.

Tipps für Anfänger

• Bohnen immer erst vorkochen, dann braten.
• Paprika soll weich, aber nicht matschig sein – Bissfestigkeit prüfen.
• Mittlere Hitze verhindert Anbrennen.